Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Proeven

Het oog
De kleur toont een heldere, lichtgele tint, doorkruist door subtiele goudkleurige of groenige glinsteringen.

De neus
Het boeket openbaart een intense mineraliteit, die doet denken aan vuursteen en krijt. Vervolgens onthult het aroma's van citrusvruchten en wit vruchtvlees zoals peer en groene appel, delicaat ondersteund door bloemige accenten en discrete houtige tonen.

De mond
De aanzet is breed en introduceert een krachtige wijn, gedragen door een zeer pure minerale structuur en perfect geïntegreerde zuurgraad. De afdronk biedt een opmerkelijke lengte op zilte en citroenachtige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze grote droge witte wijn voor de fijnste gastronomie combineert voortreffelijk met edele vis in botersauzen, schaal- en schelpdieren zoals in de pan gebakken scallops, of gevogelte in een romige champignonsaus. Hij gaat ook uitstekend samen met geperste, gekookte kaassoorten zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Met een fijne structuur heeft de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor de textuur en aroma's in de loop der jaren aan complexiteit kunnen winnen.

De minerale expressie van een grote witte wijn uit Puligny-Montrachet van Maison Vincent Girardin

Het domein

Vincent Girardins wijnbouwavontuur begon in 1980, maar het was in 1994 dat hij officieel zijn gelijknamige négociant-huis oprichtte. Gevestigd in Meursault, in het hart van Bourgondië, vestigde Maison Vincent Girardin zich al snel als een referentie van de Côte de Beaune. Als pionier met zijn omschakeling naar biodynamie al in 1997, combineert het huis aanzienlijke volumes met veeleisende, ambachtelijke praktijken. Sinds 2012 behoort het domein tot de Compagnie des Vins d'Autrefois, die de zuivere, minerale stijl van het domein op briljante wijze voortzet onder de technische leiding van Éric Germain.

De wijngaard

De druiven komen uit de illustere Puligny-Montrachet-appellatie, gerenommeerd voor zijn uitzonderlijke terroirs. De wijnstokken, gemiddeld veertig jaar oud, gedijen onder een continentaal klimaat op kalksteenbodems die bijzonder geschikt zijn om mineraliteit tot uiting te laten komen. De wijngaard wordt beheerd met grote kwaliteitsgerichte nauwgezetheid, met de voorkeur voor gecontroleerde opbrengsten en uitsluitend met de hand geoogste druiven om de integriteit en frisheid van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is erop gericht de levendigheid en aromatische puurheid van de sappen te behouden, terwijl voortijdige oxidatie wordt vermeden. De Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 rijpt zorgvuldig op de droesem in eiken vaten. Het gematigde gebruik van nieuw eikenhout brengt een harmonieuze structuur en een vleugje complexiteit, zonder ooit de minerale identiteit van het terroir te verhullen.

Druivenras

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay.