Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 van Vincent Girardin

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een prachtige lichtgele kleur met gouden weerschijn, een lichtgevende tint die na jaren van kelderrijping doorgaans diepere nuances aanneemt.

De neus
Het bouquet is tegelijk delicaat en zeer complex. Het verspreidt bloemige en plantaardige geuren van meidoorn en varen, harmonieus vermengd met aroma's van wit fruit, hazelnoot en verse boter. Het geheel wordt onderstreept door een rokerige toets die aan vuursteen doet denken.

De mond
De aanzet onthult een dichte textuur en een prachtig volume, gedragen door een uitgesproken mineraliteit en een perfect geïntegreerde zuurgraad. De afdronk verwijlt op zilte en honingachtige toetsen en biedt een van de meest strakke en verticale expressies van de Côte de Beaune.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée gaat wonderwel samen met verfijnde zeevruchten zoals langoustines, kreeft of een sole meunière. Ze brengt ook stevige vissoorten zoals gebraden tarbot tot hun recht, evenals wit vlees in een romige champignonsaus en licht gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 ten volle te waarderen, is het aan te bevelen hem te serveren op een temperatuur van 12 °C. Dankzij zijn prachtige structuur kan hij in zijn jeugd worden genoten of enkele jaren in de kelder worden bewaard om zijn honingachtige toetsen tot volle bloei te laten komen.

Vincent Girardin creëert een grote Chardonnay met minerale expressie en prachtige finesse

Het domein
Het verhaal van het huis Vincent Girardin begon in 1980 met de bewerking van enkele familiehectaren, alvorens in 1982 officieel te worden opgericht. Gevestigd in Meursault, in het hart van Bourgogne, strekt het merk zich vandaag uit over een honderdtal hectaren verspreid over de Côte de Beaune. Als pionier met een biodynamische omschakeling die in 1997 werd ingezet, behoort het huis sinds 2012 tot de Compagnie des Vins d'Autrefois. Onder leiding van technisch directeur Éric Germain zet het domein zijn identiteit voort door wijnen van grote zuiverheid te produceren die de elegantie van hun terroirs tot uiting brengen.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig uit de appellation Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune. De druiven komen van een selectie van gerenommeerde climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches en Les Tremblots. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, wortelen in klei-kalkhoudende bodems. Dit specifieke terroir schenkt de bessen een optimale concentratie en een opmerkelijke spanning.

Vinificatie en rijping
Voor de creatie van de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 worden de druiven met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd, meteen vanaf de wijnstok. Na een lichte kneuzing worden ze zacht geperst in pneumatische persen. Zodra de most licht is overgeheveld, wordt hij overgebracht in Franse eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 15% nieuw hout. De alcoholische en malolactische gistingen komen spontaan op gang dankzij inheemse gisten en bacteriën. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden op zijn fijne gistdepot, zonder enige bâtonnage. Een maand voor het bottelen wordt hij overgeheveld in tank. Het bottelen gebeurt volgens de maan- en biodynamische kalender, na een lichte klaring en zachte filtratie.

Druivenras
100% Chardonnay