VivaltuS 2020

Proefkenmerken en aanbevelingen voor Vivaltus 2020

Proeverij

Uiterlijk
De wijn heeft een diepe rode kleur met paarse schakeringen.

Neus
De geur toont een mooie aromatische complexiteit met tonen van verse rode vruchten en delicate florale nuances. Kruidige en minerale toetsen maken dit aromatische palet harmonieus compleet.

Smaak
In de mond verrukt deze wijn met een opmerkelijke balans tussen frisheid en finesse. Een elegante tanninestructuur ondersteunt een prachtige fruitexpressie en onthult alle noblesse van dit hooggelegen terroir.

Spijs en wijn

Deze Vivaltus 2020 combineert prachtig met gegrild rood vlees, lamsvlees met Herbes de Provence of karaktervolle gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Vivaltus 2020 te serveren bij 61–64°F. Een uur karafferen zal zijn aroma’s volledig tot ontplooiing laten komen.

Een uitzonderlijke rode wijn uit Castilië en León die elegantie en hooggelegen Spaans terroir verenigt

Het domein

Opgericht in de jaren 80 door Ramón Martínez en de gebroeders Yllera, floreert Vivaltus vandaag onder de leiding van Marcos en Carlos Yllera, de huidige eigenaars van het domein. Gelegen in Castilië en León, in de Cuco-vallei tussen Peñafiel en Curiel de Duero, bestaat deze hooggelegen wijngaard voornamelijk uit eeuwenoude Tempranillo-stokken. De samenwerking met Jean-Claude Berrouet heeft de stijl van Ribera del Duero heruitgevonden door elegantie boven kracht te verkiezen.

De wijngaard

De stokken van deze Ribera del Duero gedijen op uitzonderlijke terroirs tussen 850 en 1.000 meter boven zeeniveau. De percelen in Fuentenebro rusten op rode kleigronden rijk aan verweerd graniet, terwijl die in La Aguilera profiteren van zandige klei-kalkgronden omringd door dennen en kreupelhout. Deze eerbiedwaardige stokken, 70 tot 100 jaar oud, geven de druiven een opmerkelijke concentratie en elegantie mee.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een milde, zachte winter, gevolgd door een koude maart met sneeuwval op grotere hoogten. Een natte lente ging vooraf aan een hete, droge zomer, onderbroken door onweersbuien, waarna een vroege herfst al in september inzette. Ondanks complexe weersomstandigheden met frequente regen en hoge temperaturen die schimmelziekten in de hand werkten, hield streng wijngaardbeheer deze uitdagingen onder controle.

Vinificatie en rijping

De vinificatie voor Vivaltus 2020 begint met drievoudige sortering: in de wijngaard, op een sorteertafel en via optische sortering. Elke perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd met behulp van zwaartekracht en inheemse gisten in een minimalistische aanpak. Na de malolactische gisting wordt de assemblage samengesteld door Jean-Claude Berrouet en het technische team. De rijping duurt 11 maanden, waarvan 90% in Franse barriques van 225 L en 10% in Italiaanse terracotta amphorae.

Druivenrassen

Tempranillo (97%) en Cabernet Sauvignon (3%).