Weingut Joh. Jos. Prüm : Graacher Himmelreich Spätlese 2020

Proefnotities en serveeradvies voor de Graacher Himmelreich Spätlese 2020 van Weingut Joh. Jos. Prüm

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleke, kristallijne gele tint, helder en stralend.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke frisheid en grote aromatische precisie. Hij opent met delicate tonen van appel, peer en honingzoete gele perzik, begeleid door florale nuances van lindebloesem, sering en viooltje. Een minerale dimensie komt naar voren met aroma’s van ziltige leisteen en vuursteen, terwijl toetsen van pollen, romige amandel en abrikoos extra complexiteit toevoegen. Rokerige, licht anijsachtige nuances maken dit verfijnde boeket compleet.

Smaak

In de mond toont de wijn een uitzonderlijke finesse, met een textuur die zowel luchtig als weelderig is. De structuur is delicaat en fijn gesculpteerd, gedragen door een kristallijne aciditeit die de restsuikers perfect in balans brengt. Het smaakpalet is prachtig transparant en opmerkelijk verheffend, met zacht, gul fruit dat de mond bekleedt. De zeer lange, veelbelovende afdronk laat een indruk na van minerale, ziltige puurheid, bijna hemels.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Spätlese is een ideale match bij zeevruchten en schaal- en schelpdieren, vooral oesters, sint-jakobsschelpen of kreeft met citroenboter. Hij combineert ook prachtig met gevogelte in een lichte saus met kruiden of citrus, evenals met mild gekruide Aziatische gerechten zoals pad thai of zachte curry’s. Jonge geitenkazen en zachte kazen vormen eveneens uitstekende combinaties. Kies als dessert voor taarten met steenfruit, vooral perzik of abrikoos.

Serveren en bewaren

De Graacher Himmelreich Spätlese 2020 kan nu gedronken worden om zijn minerale frisheid en levendige fruit te waarderen, geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze wijn heeft echter een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan tot circa 2070 worden weggelegd, waarbij hij door de decennia heen een opmerkelijke aromatische complexiteit en diepgang ontwikkelt. Enkele jaren kelderrust zorgen voor een betere integratie van de aanvankelijke zoetheid met de zure en minerale structuur van de wijn.

Een uitzonderlijk fijne Mosel-riesling van Weingut Joh. Jos. Prüm

Het domein

Opgericht in 1911 door Johann Josef Prüm, geldt Weingut Joh. Jos. Prüm vandaag als een van de meest prestigieuze domeinen in Duitsland. Dit familiebedrijf, gevestigd in Bernkastel-Wehlen in de Mosel-Saar-Ruwer-regio, bewerkt ongeveer 22 hectare wijngaarden op de beste hellingen van de Mosel. De internationale reputatie van het domein werd opgebouwd onder leiding van Sebastian Prüm in de jaren 1930 en 1940, die de kenmerkende Prüm-stijl ontwikkelde op basis van reductieve vinificatie en natuurlijke gisting. Vandaag wordt het domein geleid door Dr. Manfred Prüm, zijn broer Wolfgang en Dr. Katharina Prüm, die de familietraditie met uitmuntendheid voortzetten en tegelijk kiezen voor een duurzame, milieubewuste aanpak. Het domein onderscheidt zich door een uitzonderlijk aandeel van 70% ongeënte stokken, behouden dankzij leisteenbodems die ongunstig zijn voor phylloxera.

De wijngaard

Graacher Himmelreich is een prestigieuze wijngaard gelegen in het dorp Graach, in de Mosel. De naam betekent letterlijk “Koninkrijk van de Hemel” en weerspiegelt zijn lang gevestigde reputatie. De wijngaard strekt zich uit over steile, op het zuidwesten gerichte hellingen tussen 110 en 260 meter hoogte, met uitzicht op het dorp en de rivier. De bodems bestaan uit matig diepe, verweerde Devoon-leisteen, met opvallende zones van blauwe leisteen en een laag kleigehalte. Deze bodemdikte, groter dan die van andere nabijgelegen percelen, zorgt voor een betere waterretentie terwijl een uitstekende drainage behouden blijft dankzij de schistachtige structuur. De west- tot zuidwestexpositie biedt langer zonlicht laat op de dag, terwijl de steile hellingsgraad en de lichtreflectie van de Mosel een microklimaat creëren dat bevorderlijk is voor een optimale rijping van riesling.

De jaargang

De jaargang 2020 in de Mosel bleek bijzonder gunstig. Na een zachte, natte winter volgde de uitloop in april en de bloei in juni, beide opvallend vroeg. De zomer was warmer dan gemiddeld, zonder de extreme hittepieken van 2019, wat zorgde voor evenwichtige thermische omstandigheden. Augustus was warmer dan normaal, gevolgd door een zomerse september. In 2020 waren er meer zonuren dan in de drie voorgaande jaren. De oogst begon uitzonderlijk vroeg op 17 september en eindigde op 21 oktober, waardoor het een van de vroegste oogsten ooit bij het domein was. Deze vroegheid maakte het mogelijk druiven te plukken die goed ontwikkeld maar niet overrijp waren, met gematigde suikerniveaus en een fijne zuurgraad. De druiven waren gezond met minimale ziektedruk, en de opbrengsten lagen hoger dan in de jaargang 2019.

Vinificatie en rijping

De Graacher Himmelreich Spätlese 2020 wordt gevinifieerd volgens de traditionele filosofie van het domein, met de voorkeur voor een natuurlijke, reductieve aanpak. Er wordt met de hand geoogst, bes voor bes, in opeenvolgende passages waarbij druiven met optimale rijpheid voor het Spätlese-niveau worden geselecteerd. De gisting gebeurt uitsluitend met inheemse gisten, zonder toevoeging van commerciële gisten, in lijn met de authenticiteit van het terroir. Het reductieve vinificatieproces, dat oxidatie beperkt, bewaart delicate aroma’s en geeft de wijn zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel. De rijping gebeurt op tank, waardoor de wijn zijn minerale puurheid en kenmerkende finesse kan ontwikkelen vóór het bottelen.

Druivenras

100% riesling