William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

Kenmerken en proeftips van de Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 van William Fèvre

Proeverij

Kleur
Deze wijn toont een mooie bleke witte kleur.

Neus
De neus is expressief en complex, met aroma's van wit fruit en citrus. Daarnaast ontvouwen zich delicate bloemige tonen en zachte kruiden, versterkt door een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan krijt, vuursteen en oesterschelp.

Smaak
Op het gehemelte verenigt deze wijn kracht en elegantie in een stevige, scherp getekende structuur. Hij onderscheidt zich door zijn opmerkelijke zilte spanning en krijtachtige textuur, met een prachtige concentratie van wit fruit die uitmondt in een lange, diep minerale afdronk.

De spanning en minerale zuiverheid van een grote witte wijn uit Chablis

Het domein
Het domein, in 1959 opgericht door William Fèvre en naar hem vernoemd, is een boegbeeld van Bourgogne en ligt in het hart van de appellation Chablis. Met een wijngaard van ongeveer 70 hectare is het de grootste eigenaar van als Grand Cru geclassificeerde percelen in de regio. Als pionier van verantwoorde wijnbouw beschikt het domein sinds 2014 over de HVE3-certificering. Sinds januari 2024 is het eigendom van Domaines Barons de Rothschild Lafite, die het streven van het domein naar excellentie en zijn milieuverbintenis voortzetten met wijnen van grote zuiverheid.

De wijngaard
Deze Chablis Grand Cru is afkomstig van meer dan 70 jaar oude wijnstokken, waarvan sommige in de jaren 1940 zijn geplant. De percelen liggen op de rechteroever van de Serein, aan de top van de helling, met een zuidelijke tot zuidoostelijke expositie. De terroir rust op ondiepe bodems, rijk aan Kimmeridgien-kalksteen en mariene fossielen, die een diepe beworteling stimuleren. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, zonder irrigatie en met het grootste respect voor de lokale biodiversiteit.

Het jaar
Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende weersomstandigheden, waaronder episodes van voorjaarsvorst die de opbrengsten aanzienlijk hebben verminderd. Ondanks deze tegenslagen en een zeer kleine oogst in volume leverde het nauwgezette werk in de wijngaard druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, met een klassiek profiel en een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie in de wijngaard en in de wijnmakerij. Voor deze Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 vinden vinificatie en rijping plaats over een periode van 10 tot 15 maanden. De wijn rust op fijne droesem, in een combinatie van kleine roestvrijstalen tanks en gebruikte eikenhouten vaten, zonder enig nieuw eikenhout, om de volledige zuiverheid en minerale expressie van de terroir te behouden.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).