William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023

Kenmerken en proefadvies voor Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023 de William Fèvre

Proeverij

Neus
De neus betovert met een fruitige en bloemige expressie.

Mond
In de mond onderscheidt hij zich door zijn delicate balans tussen kracht en rondheid.

Een precieze en delicate Chablis Premier Cru

Het domein
Gesticht in 1959, heeft het domein William Fèvre zich gevestigd als een emblematisch figuur van de appellatie Chablis. Geïntegreerd in de Henriot-groep in 1998, belichaamt het Bourgondische striktheid en vakmanschap via een mozaïek van 78 hectare wijngaarden, waarvan een opmerkelijk aandeel is geclassificeerd als Premier Cru (15.9 hectare) en Grand Cru (15.2 hectare).

De wijngaard
"Fourchaume" is een Chabliswijn van een uniek terroir, geworteld in de Kimmeridgische mergkalkbodems, rijk aan mariene fossielen, met name oesterfragmenten, die de karakteristieke mineraliteit van de grote witte wijnen uit Bourgogne vormen. Het Vaulorent-climat, gelegen aan de rechteroever van de Serein, beslaat 3.63 hectare, georiënteerd van zuidoost naar zuidwest, en biedt ideale condities voor een gebalanceerde rijping.

De jaargang

De jaargang 2023 kende een contrasterend klimaat met een milde winter, onschadelijke vorstperioden en een zomer die wisselde tussen hitte en regen. Ondanks een sterke sanitaire druk in juni, goed beheerd door de teams, leverde de septemberoogst royale volumes en druiven in uitstekende conditie op.

Vinificatie en rijping

Deze Chablis 1er cru wordt geproduceerd met een zachte benadering, met zwaartekrachtsvinificatie zonder pompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte bezinking vinden de fermentaties op natuurlijke wijze plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 17 maanden, inclusief 5 % tot 6 % maanden op de lie in Franse eikenhouten vaten voor 25 % van de cuvée. Het einde van de rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100 % chardonnay.