William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 van William Fèvre

Proeverij

Kleur
De kleur toont een lichtgele tint met heldere schitteringen.

Neus
Het bouquet is complex en onthult florale en fruitige aroma’s naast intense minerale toetsen die kenmerkend zijn voor de appellatie.

Smaak
In de mond toont deze wijn in zijn jeugd een goed afgelijnde structuur, met de belofte om door de jaren heen te evolueren naar meer subtiliteit en elegantie.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Chablis Premier Cru trouw aan de kenmerkende mineraliteit van Domaine William Fèvre

Het domein

Opgericht in 1959 door William Fèvre junior, heeft het Domaine William Fèvre Bourgogne zich gevestigd als een van de toonaangevende eigenaars van Chablis Grands Crus. Het domein, gevestigd in Bourgogne, omvat 78 hectare verdeeld over 90 percelen, verbouwt uitsluitend Chardonnay en bezit ongeveer 15 hectare Grands Crus. Sinds januari 2024 behoort het eigendom toe aan Domaines Barons de Rothschild Lafite. Als pionier op het vlak van milieu was William Fèvre Bourgogne het eerste Chablis-domein dat in 2014 HVE3-gecertificeerd werd, en het past biodynamische praktijken toe op zijn prestigieuze crus.

De wijngaard

De Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre is afkomstig van een domein van 2,24 hectare op de rechteroever van de Serein, aansluitend op de Grands Crus Les Clos en Blanchot. De percelen, verspreid over de lieux-dits Pied d'Aloue, Chapelot en Côte de Bréchain, genieten van een zuidoost-, zuid- en westelijke expositie. Het Kimmeridgien-terroir, bestaande uit mergels en mergelachtige kalksteen bezaaid met witte stenen, biedt ondiepe bodems die de Chablis-expressie van Chardonnay bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 in Bourgogne begon met een zachte, droge winter, gevolgd door een late knopuitloop eind maart, vergezeld van een vorstperiode. De bloei vond eind mei plaats onder uitstekende omstandigheden. De oogst startte op 31 augustus en bracht druiven aan het licht in perfecte gezondheid, met dikke schillen en royaal vruchtvlees, wat zorgde voor een goede sapopbrengst.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 wordt geproduceerd volgens het gravity-flow-principe, zonder overpompen. Pneumatische persing duurt tussen 1u30 en 2u00. Alcoholische en malolactische fermentaties verlopen spontaan in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt in totaal 19 maanden: 35% van de cuvée rijpt 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten, waarna het geheel zijn rijping voltooit in kleine roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Chardonnay (100%).