Xavier Vignon : Arcane Le Fou

Een op Grenache gebaseerde blend van Xavier Vignon

Het domein

Xavier Vignon, een buitengewoon wijnmaker, geldt als een van de grootste specialisten. Elke cuvée weerspiegelt trouw zijn wens om de identiteit van grote terroirs te onthullen en draagt tegelijk een eigen, onmiskenbare signatuur: de identiteit van Xavier Vignon. Zijn exclusieve creaties tonen al zijn creativiteit, zoals de collectie Arcane, die liefhebbers een ongelooflijke zintuiglijke en smaakbeleving belooft.

De wijngaard

Voor de collectie Arcane selecteert de wijnmaker zorgvuldig zijn terroirs om hun volledige potentieel te verkennen. Arcane Le Fou is een Vin de France van 5 verschillende oogstjaren, 10 terroirs en 15 variaties van Grenache, en biedt de meest complexe en verfijnde visie op een blend rond deze emblematische druivensoort van de streek.

De wijn

Als de zorgeloze figuur die richting het onbekende zwerft, ttart Arcane Le Fou bij de wijnbereiding elk begrip en elke rede, met een blend waarin Grenache centraal staat. In deze cuvée komen 5 grote oogstjaren en 10 illustere terroirs in perfecte harmonie samen.

Vinificatie en rijping

Er vindt een pre-fermentatieve maceratie van drie weken plaats om de extractie van aromatische verbindingen te bevorderen. Direct daarna volgt een traditionele maceratie. Een derde van de wijn rijpt in Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten, een derde in afgeknot kegelvormige houten kuipen en een derde in betonnen tanks.

Assemblage

Grenache (85%), Mourvèdre (5%), Syrah (5%) en Caladoc (5%).

Kenmerken en proeftips voor Arcane Le Fou

Proeven

Neus

Het aromatische boeket onthult de zoetheid van blauwe bessen, zwarte kersen en lavendel, opgetild door een vleugje peper.

Mond

Arcane Le Fou is een volle, krachtige en zuivere wijn.  

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij eend à l'orange, lamstajine met abrikozen, op houtskool gegrilde runderrib, courgettes gevuld met geurige rijst, korianderpesto en oude kazen.

Serveren en bewaren

Arcane Le Fou van Xavier Vignon is nu al heerlijk om te drinken, maar kan ook bewaard worden tot 2030/2035. Voor optimaal genot serveert u de wijn bij 15 tot 17 graden.