Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2024

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Village Domaine du Pavillon 2024 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur toont bleekgele tot goudgele tinten met briljante reflecties, geheel in de traditie van de grote op vat gerijpte Chardonnays van de Côte de Beaune.

Neus
De neus is complex en combineert subtiele geroosterde tonen met elegante bloemige nuances, tegen een achtergrond van wit- en geelvruchtig fruit.

Smaak
De smaak is vol, rijk en zijdezacht, gedragen door een uitgesproken frisheid die spanning en evenwicht geeft. De lange, zeer aromatische afdronk klinkt na met tonen die doen denken aan brioche.

Wijn-spijscombinaties
De Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 past harmonieus bij fijn bereide vis en zeevruchten, maar ook bij gebraden of langzaam gegaard wit vlees en gevogelte.

Serveren en bewaren
De Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 volgt het gebruikelijke rijpingsprofiel van deze cuvée: hij kan jong worden genoten vanwege zijn fruit, of een aantal jaren worden bewaard, tot ongeveer 2029.

Een Meursault Village van Domaine du Pavillon die rijkdom en frisheid in evenwicht brengt

Het domein
Albert Bichot is een familiaal négociantshuis, in 1831 opgericht in Monthélie en tegenwoordig gevestigd in Beaune, in Bourgondië. Sinds 1996 wordt het geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie. Het huis verenigt zes domeinen in eigendom, verspreid over de regio van noord naar zuid, waarvan verschillende biologisch gecertificeerd zijn. Het huis combineert zijn activiteit als négociant met het rechtstreekse beheer van zijn wijngaarden, vanuit een voortdurend streven naar trouw aan de terroirs en de dorpen van herkomst.

De wijngaard
Deze Meursault Village is afkomstig van percelen van Domaine du Pavillon, gelegen in het hart van de appellatie Meursault, in de Côte de Beaune. De bodems, bestaande uit witte kalkmergel vermengd met klei, dragen wijnstokken van ongeveer 35 tot 40 jaar oud. Deze terroir profiteert van een milieuvriendelijk beheer, in lijn met de inzet van het domein voor biologische wijnbouw.

Vinificatie en rijping
De Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 wordt met de hand gevinifieerd, met minimale tussenkomst. Hij rijpt 14 tot 16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20 tot 30% nieuw, op fijne droesem, om structuur en complexiteit te geven met behoud van de expressie van het terroir.

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van Chardonnay.