Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Proeven

Het oog
De kleur toont een lichte tot middelgouden tint, verlicht door subtiele groene glinsteringen.

De neus
De neus ontvouwt zich met een prachtige complexiteit die delicate bloemige tonen combineert met witte vruchtenaroma's zoals perzik en peer, ondersteund door een vleugje citrus en een fijne mineraliteit. Met beluchting komen nuances van brioche, hazelnoot en vanille naar boven.

De mond
In de mond biedt de wijn een sensuele, romige textuur, perfect in balans gebracht door een mooie frisheid. Het middendeel in de mond is geconcentreerd zonder zwaar te zijn, en leidt naar een aanhoudende afdronk met tonen van gepocheerde peer, brioche, citrus en vuursteen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met delicate vis, gepocheerd of gegrild, evenals met schaal- en schelpdieren. Hij combineert ook perfect met wit vlees zoals gebraden gevogelte of kalfsvlees in roomsaus, witte groenten (prei, asperges, paddenstoelen), of Bourgondische kazen met een gematigd karakter zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Deze Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 toont een mooi rijpingspotentieel en kan tot ongeveer 2032 in de kelder worden bewaard voor optimaal genot.

De authentieke expressie van het terroir van Meursault van Domaine du Pavillon

Het domein

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, voordat het huis zich in Beaune vestigde, is Albert Bichot een historische figuur van Bourgondië in Frankrijk. Nu geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt sinds hij in 1996 de leiding overnam, beheert het domein een wijngaard van 107 hectare, verspreid over zes uitzonderlijke domeinen. Sterk toegewijd aan milieubeheer, onderscheidt het huis zich door zijn overgang naar biologische wijnbouw, waarbij het vooral streeft naar het uitdrukken van de authenticiteit van elk terroir met minimale interventie.

De wijngaard

Domaine du Pavillon strekt zich uit over 19,5 hectare in het hart van de Côte de Beaune. De percelen die aan deze Meursault zijn gewijd, profiteren van een continentaal klimaat en rusten op complexe bodems bestaande uit kalkhoudende mergel, Callovische rots en magnesiumrijke kalksteen, gelegen op een hoogte tussen 230 en 360 meter. De wijngaard wordt volgens de principes van biologische landbouw bewerkt, officieel gecertificeerd sinds de oogst van 2018, waardoor de biodiversiteit en het respect voor het natuurlijke ecosysteem worden bevorderd.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een koude, natte winter, waardoor de waterreserves in de bodem konden worden aangevuld. Het groeiseizoen werd vervolgens gekenmerkt door complexe weersomstandigheden, met een verstoorde bloei die leidde tot ongelijke rijping van de bessen. Om dit aan te pakken, werd de oogst gespreid en met grote precisie uitgevoerd, beginnend eind augustus met strategische pauzes om elk perceel de tijd te geven die nodig was om optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 gebeurt met minimale interventie in kleine vaten die zijn aangepast aan elk perceel. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden op de fijne droesem, met regelmatige bâtonnage om de textuurcomplexiteit te ontwikkelen. De vatrijping omvat ongeveer 20% nieuw eikenhout, wat subtiele geroosterde tonen geeft terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% Chardonnay.