Albert Bichot : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
Deze Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 heeft een rode kleur.

Neus
De neus is fijn en delicaat, met aroma's van klein rood fruit zoals kers, aardbei en framboos, subtiel verheven door een rokerig accent.

Mond
De smaak charmeert door zijn harmonie en zachtheid, gedragen door een delicate structuur die het niet aan finesse ontbreekt. De afdronk is van mooie lengte en blijft tot het einde sterk getekend door fruit.

Serveren en bewaren

De Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Dankzij het rijpingspotentieel, geschat op 3 tot 5 jaar of langer, kan hij nu al worden gewaardeerd, maar ook worden bewaard tot ongeveer 2028.

Een Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 vol finesse, gemaakt door Albert Bichot

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, vestigde zich in 1912 in Beaune en wordt vandaag nog altijd geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie aan het roer sinds 1996. Als négociant-éleveur gevestigd in Bourgogne steunt de groep op zes domeinen, verspreid van noord naar zuid over Bourgondië, met samen meer dan 100 hectare wijngaarden. Het huis zet zich in voor duurzame wijnbouw en beschikt voor meerdere van zijn domeinen sinds 2014 over het biologische Ecocert-keurmerk.

De wijngaard

De Santenay Village "Vieilles Vignes" komt uit de appellation Santenay, gelegen aan de zuidelijke rand van de Côte de Beaune. De wijnstokken strekken zich uit over de lagere hellingen van de Mont-de-Sène, op hoogtes tot 300 meter, met een oriëntatie op het oosten tot zuiden. De terroir bestaat uit kalkrijke bodems vermengd met mergel, die gunstig zijn voor een evenwicht tussen structuur en finesse. De cuvée is gemaakt van Pinot Noir van oude wijnstokken, een garantie voor geconcentreerde druiven en aromatische complexiteit.

Vinificatie en rijping

Voor de Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 worden de druiven met de hand geoogst en bij aankomst in de wijnmakerij zorgvuldig gesorteerd. Fermentatie en maceratie vinden plaats in temperatuurgecontroleerde houten kuipen gedurende 18 tot 21 dagen, wat een geleidelijke en beheerste extractie bevordert. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 15 tot 20% nieuw, wat de wijn een verfijnde structuur en subtiele houtnoten geeft.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Pinot Noir.