Caiarossa 2023

## Kenmerken en Proefnotities van Caiarossa 2023 **Proefnotities** Deze jaargang onthult zich diep en complex, met een evenwichtig en verfijnd profiel dat doordrongen is van grote Italiaanse elegantie. **Wijn-spijscombinaties** Deze grote rode wijn combineert prachtig met gebraden of gegrild rood vlees, zoals een fijn stuk gerijpt rundvlees of lamsvlees met mediterrane kruiden. Hij komt ook goed tot zijn recht bij regionale gerechten zoals bistecca alla fiorentina, wildzwijnstoofpot, risotto met paddenstoelen of langgerijpte kazen zoals pecorino. ## De Elegantie van een Grote Toscaanse Wijn van Caiarossa **Het Domein** Het landgoed Caiarossa werd in 1998 opgericht op de heuvels van Riparbella in Toscane en beslaat ongeveer honderd hectare, waarvan 40 hectare aan wijngaarden is gewijd. Het werd in 2004 overgenomen door Eric Albada Jelgersma en wordt tegenwoordig geleid door zijn kinderen, Dennis, Derk en Valérie. Het merk Caiarossa, een echte pionier, onderscheidt zich door zijn holistische filosofie en zijn biodynamische certificering, die al in 2005 werd behaald. Dit uitzonderlijke wijngoed, onderverdeeld in talrijke percelen, brengt de volle rijkdom van zijn kustterroir tot uiting in wijnen die wereldwijd bekendstaan om hun complexiteit en diepe respect voor levende organismen. **De Wijngaard** De 40 hectare grote, biodynamisch gecertificeerde wijngaard is onderverdeeld in 59 afzonderlijke percelen. Gelegen op heuvels met uitzicht op zee, midden in het mediterrane struikgewas, profiteren de wijnstokken van verkoelende zeewinden die de zomerhitte temperen. Dit mozaïek van terroirs met uiteenlopende bodems wordt bewerkt met het grootste respect voor het ecosysteem, onder meer door het gebruik van bijenkorven en natuurlijke compost, waardoor een rijke biodiversiteit ontstaat die de volle energie van dit gebied binnen de IGT Toscana tot uitdrukking brengt. **De Jaargang** Het jaar 2023 werd gekenmerkt door wisselvallig weer. Na een droge winter bleek het voorjaar regenachtig, met name in mei en juni, wat hielp om de waterreserves in de bodem aan te vullen. De zomer zette in met warm, droog weer vanaf juli, met een hoogtepunt in augustus toen de temperaturen boven de 40°C uitkwamen. Gelukkig zorgde welkome regenval eind augustus, gevolgd door een zonnige september met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, voor een vertraging van de vegetatieve cyclus. Deze omstandigheden bevorderden een optimale fenolische rijpheid. **Wijnbereiding en Rijping** Voor de productie van Caiarossa 2023 vond de handmatige oogst plaats over een periode van ongeveer drie weken, van 7 tot 29 september. Elke druivensoort en elk perceel wordt afzonderlijk vinifieerd in betonnen en houten kuipen. De spontane gistingen verlopen langzaam, gepaard gaand met een zachte extractie. De uiteindelijke assemblage wordt gemaakt na de malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 14 maanden, waarvan 10% in foudres van 25 hectoliter en 90% in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. **Druivenrassen** Deze wijn is een assemblage van 34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese en 2% Grenache.