Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2019

Proefnotities en serveeradvies voor de Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 van Castello Banfi

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met subtiele paarse schakeringen.

Neus

De neus onthult een fraaie aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van kers en pruim, aangevuld met accenten van braam en framboos. Aroma’s van zoethout en zoete specerijen gaan samen met delicate tonen van gedroogde kruiden en gedroogde bloemen, terwijl minerale nuances en sinaasappelschil het geheel extra frisheid geven.

Mond

In de mond is deze wijn gul en gestructureerd, met een indrukwekkende presence. Smaken van kers en pruim bepalen de aanzet, gedragen door een verfrissende zuurgraad die voor levendigheid zorgt. De tannines, stevig maar gepolijst, zijn mooi geïntegreerd en geven een zijdeachtige textuur. De lange, elegante afdronk blijft hangen met tonen van zoete specerijen en zoethout, met een aanhoudende minerale indruk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chianti Classico Gran Selezione is een ideale match bij Toscaanse rode vleessoorten, met name bistecca alla fiorentina. Hij combineert ook prachtig met geroosterd vlees, wild zoals wild zwijn of hert, evenals Italiaanse vleeswaren en gerijpte kazen zoals pecorino. Pasta met vleessauzen, zoals ragù van wild zwijn, vormt eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

De Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 kan nu al gedronken worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot omstreeks 2026. Serveer bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende 30 tot 60 minuten vóór het serveren helpt de wijn volledig open te komen en zijn volledige aromatische complexiteit tot uiting te brengen.

Een Chianti Classico Gran Selezione uit Toscane die kracht en elegantie combineert

Het domein

Castello Banfi, opgericht in 1978 in Montalcino, is een iconisch Toscaans domein, ontstaan uit de restauratie van een historisch kasteel en de aanplant van nieuwe wijngaarden in het streven naar uitmuntendheid. Het domein is vandaag in handen van de familie Mariani, via de Italo-Amerikaanse broers John en Harry Mariani, die waken over het familiale karakter.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze Chianti Classico afkomstig is, ligt in het gebied Castellina in Chianti, in het hart van de appellatie. De percelen zijn aangeplant op relatief ondiepe zand-kleibodems, die aromatische concentratie bevorderen en bijdragen aan de intensiteit van de wijn. Deze bodemsamenstelling zorgt ook voor de kenmerkende zure balans van dit prestigieuze Toscaanse terroir.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2019 in Tuscany begon met een lente die in maart en april werd gekenmerkt door uitzonderlijk koude temperaturen, waardoor de groeicyclus van de wijnstok werd vertraagd. Gelukkig profiteerden augustus en september van ideale weersomstandigheden, met zachte, zonnige dagen die de druiven in staat stelden optimaal te rijpen. Deze gunstige ontwikkeling leverde wijnen op met een grote structuur, gekenmerkt door een levendige hartigheid en een sterk gevoel van herkomst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 begint met een strenge selectie van de beste percelen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 30°C, met schilweking gedurende circa zeven dagen om kleur, tannines en aromatische voorlopers te extraheren. Daarna rijpt de wijn 12 tot 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een periode van flesrijping vóór vrijgave, in overeenstemming met de eisen van de Gran Selezione-classificatie, die een minimum van 30 maanden totale rijping voorschrijft.

Druivenras

Sangiovese, aangevuld met traditionele Chianti Classico-druivenrassen.