Castello di Ama : Haiku 2022

Kenmerken en proeftips voor Haiku 2022 van Castello di Ama

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe paarsrode kleur, verlevendigd door intense robijnrode reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met fruitige tonen van framboos, zwarte bes en bosvruchten, subtiel verfijnd door kruidige accenten van peper, tabak en wilde kruiden.

Smaak
Dankzij een fraaie natuurlijke frisheid is de smaak elegant en bijzonder precies. De wijn toont duidelijk het karakter van zijn druivenrassen en mondt uit in een lange afdronk met een zijdezachte textuur.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn is een prachtige begeleider van geroosterd of gegrild rood vlees, zoals een bistecca alla fiorentina, en van wild met een saus van bessen of kruiden. Hij past ook uitstekend bij langzaam gegaarde mediterrane gerechten of bij gerijpte harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren
Om ten volle te genieten van deze jaargang 2022 serveert u hem het best op 16–18 °C, bij voorkeur na hem vooraf te hebben laten beluchten. Dankzij zijn stevige structuur kan hij nog meerdere jaren in de kelder rijpen.

Een moderne vertolking van Toscaanse wijnen door Castello di Ama

Het domein
Het merk Castello di Ama, in 1976 opgericht door vier Romeinse families, is gevestigd in Gaiole in Chianti, in Toscane. Het domein, dat tegenwoordig wordt geleid door Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, beslaat 260 hectare, waarvan 75 hectare met wijnstokken is beplant. Als pionier van het cru-concept onderscheidt het domein zich door zijn Equalitas-gecertificeerde inzet voor duurzaamheid en door de integratie van hedendaagse kunst in het hart van een middeleeuws dorp.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de wijngaard Montebuoni in IGT Toscana, van percelen op 420 tot 500 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn aangeplant met een hoge dichtheid van 5.200 stokken per hectare op zeer stenige klei-kalkbodems, met een noordwestelijke en zuidoostelijke ligging. Het domein past duurzame wijnbouwmethoden toe, waaronder de verwarringstechniek, zodat er geen residuen van synthetische chemische middelen achterblijven.

De jaargang
Het jaar begon met een bijzonder zachte winter. Vanaf mei werd het extreem droog, waardoor het een van de warmste seizoenen ooit gemeten werd. Half augustus keerde de regen terug, maar dankzij de uitstekende gezondheid van de trossen bleven ziektes uit.

Vinificatie en rijping
Voor deze wijn werd elk druivenras afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks op 30–32 °C, uitsluitend met inheemse gisten. Na een maceratie van 24 tot 25 dagen met handmatig overpompen vond de malolactische gisting in de tank plaats. Vervolgens werd de wijn geassembleerd en ongeveer twaalf maanden gerijpt in barriques van fijnkorrelig eikenhout, waarvan 20% nieuw.

Druivenrassen
Deze wijn is een blend van 50% sangiovese, 25% merlot en 25% cabernet franc.