Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Kenmerken en proefnotities van de San Lorenzo Gran Selezione 2022 van Castello di Ama

Proeven

Kleur
Deze wijn heeft een diepe, donkerrobijnrode kleur, geaccentueerd door paarse tinten die kenmerkend zijn voor zijn jeugdigheid.

De neus
Het boeket onthult een prachtige aromatische complexiteit, met tonen van wild fruit en vlierbessen, begeleid door een stenige mineraliteit die doet denken aan de kalkbodems waaruit de wijn afkomstig is. Nuances van leer, zwarte kers, sandelhout, viooltje en roos vervolmaken dit elegante en verfijnde geheel.

De mond
De mond toont een medium tot volle body, gedragen door zijdeachtige, verfijnde en gepolijste tannines. Het aromatische palet ontvouwt smaken van rode en zwarte kers, zoethout, specerijen, leer en grafiet. Het geheel onderscheidt zich door zijn elegantie, frisheid en intensiteit, met een levendige zuurgraad die spanning geeft. De grafietachtige mineraliteit, kenmerkend voor de grote wijnen uit de streek, houdt aan in een lange, persistente afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert bijzonder goed met lamsgerechten, of ze nu gestoofd zijn met bonen, geroosterd met aromatische kruiden, of gegrild met stevige sauzen. Hij vormt ook een uitstekende begeleiding bij geroosterd rood vlees, wild zoals wild zwijn of hert, en belegen harde kazen. Mediterrane gerechten met tomaten, kruiden en olijfolie zijn eveneens een uitstekende combinatie.

Bediening en bewaring

Het wordt aanbevolen deze wijn te decanteren voor het serveren, of enkele uren van tevoren te openen zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden genoten vanaf 2027 tot minstens 2046, wat wijst op een opmerkelijk verouderingspotentieel.

Een uitzonderlijke Chianti Classico Gran Selezione uit de beste terroirs van Gaiole

Het domein

Castello di Ama, opgericht in 1976 door vier Romeinse families, heeft zich gevestigd als een van de essentiële namen binnen de Chianti Classico. Het domein, gelegen in de gemeente Gaiole in Chianti, strekt zich uit over ongeveer 80 hectare wijngaarden verspreid over vier valleien, op hoogtes tussen 430 en 520 meter. Sinds 1988 wordt het domein geleid door Lorenza Sebasti als algemeen directeur, terwijl Marco Pallanti, wijnmaker en voormalig voorzitter van het Consortium, sinds 1982 de technische leiding heeft. Als pionier in de toepassing van duurzame praktijken behaalde het domein in 2022 het Equalitas-certificaat en produceert het sinds 2018 wijnen zonder residuen van synthetische chemicaliën. Het domein onderscheidt zich ook door zijn artistieke betrokkenheid, met werken van internationaal gerenommeerde eigentijdse kunstenaars die te vinden zijn binnen de wijngaarden.

De wijngaard

De San Lorenzo Gran Selezione 2022 is afkomstig van een strenge selectie van de oudste en beste percelen van het domein: Bellavista, Casuccia, San Lorenzo en Montebuoni, gelegen in het historische hart van de appellatie. Deze wijngaarden profiteren van gevarieerde ligging, van noordoost tot zuidwest, op klei-kalkhoudende bodems rijk aan kalksteen en schist. De plantdichtheid bedraagt 5.500 stokken per hectare, met wijnstokken opgeleid volgens de eenvoudige Guyot-methode op verticaal latwerk. De geselecteerde Sangiovese-klonen en de onderstam 420 A werden gekozen voor hun optimale aanpassing aan de specifieke bodem- en klimaatomstandigheden van Gaiole. De gehele wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met onder meer het gebruik van feromoongebaseerde plaagbestrijding sinds 2000.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in Toscane bleek bijzonder uitdagend, gekenmerkt door een uitzonderlijk droge winter gevolgd door een verschroeiend hete lente en zomer. De temperaturen overschreden al in mei de 30°C en bereikten in juli pieken van 38 tot 40°C, zonder significante neerslag in juni en het grootste deel van augustus. Deze extreme omstandigheden veroorzaakten aanzienlijke waterstress in de wijngaarden. Gelukkig zorgde providentiële regen halverwege augustus ervoor dat de wijnstokken hun rijpingscyclus konden hervatten, wat uiteindelijk leidde tot een oogst die als prachtig en verrassend werd omschreven. Ondanks de klimatologische uitdagingen bereikten de druiven een optimale fenolische rijpheid met behoud van een opmerkelijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurde met de hand tussen 13 september en 6 oktober, met specifieke pluktijdstippen per druivenras om hun optimale rijpheid te respecteren. Elk ras werd apart gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met fermentaties uitgevoerd door inheemse gisten bij temperaturen tussen 30 en 32°C. De maceratie duurde 22 tot 23 dagen voor Sangiovese en 25 tot 26 dagen voor Merlot en Malvasia Nera. Na de alcoholische gisting ondergingen de wijnen de malolactische gisting in Franse eiken vaten. De uiteindelijke assemblage werd vervolgens 12 maanden gerijpt in tweedejaars vaten, wat een harmonieuze integratie van de componenten mogelijk maakte zonder overheersende eiktonen.

Druivenrassen

• Sangiovese (80%)
• Merlot (13%)
• Malvasia Nera (7%)