Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Kenmerken en proefadvies voor de San Lorenzo Gran Selezione 2022 van Castello di Ama

Proeverij

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

Fruitig en complex opent de neus met aroma’s van rode kers en aardbei, naast toetsen van sinaasappelschil en zoethout. Tertiaire nuances die aan leer doen denken geven het bouquet extra diepgang.

Mond

Sappig en weelderig verleidt de mond met zijn zijdezachte, soepele textuur. Rijp rood fruit komt volledig tot uiting, gedragen door tannines die zowel stevig als verfijnd zijn. De afdronk onthult een verkwikkende frisheid met tonen van donkerrood fruit, vochtige aarde en hout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze San Lorenzo Gran Selezione 2022 gaat bijzonder goed samen met lamsvlees.

Serveren en bewaren

Om deze San Lorenzo Gran Selezione 2022 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem vóór het serveren te decanteren zodat zijn volledige aromatische complexiteit tot uiting komt.

Een Chianti Classico Gran Selezione doordrenkt met elegantie en complexiteit

Het domein

Opgericht in de jaren 1670 door vier Romeinse families, heeft Castello di Ama zich gevestigd als een onmisbare referentie voor Chianti Classico in Toscane. Gevestigd in de gemeente Gaiole in Chianti bewerkt het domein 75 hectare wijngaarden tussen 430 en 520 meter boven zeeniveau, op uitzonderlijke kalksteenbodems. Onder leiding van oenoloog Marco Pallanti en Lorenza Sebasti, CEO sinds 1988, heeft Castello di Ama de streek revolutionair veranderd door het cru-concept al in de jaren 1980 te verankeren. Het domein onderscheidde zich ook met L'Apparita, een merlot die is uitgegroeid tot een wereldwijde referentie, en ontving in 2005 de titel Cantina dell'Anno.

De wijngaard

Deze Chianti Classico Gran Selezione is afkomstig uit de historische wijngaarden Bellavista, Casuccia, San Lorenzo en Montebuoni, gelegen in het hart van de appellation. De wijnstokken staan aangeplant tussen 460 en 525 meter boven zeeniveau op klei-kalksteenbodems, met noordoostelijke en zuidwestelijke expositie. De plantdichtheid varieert van 2.800 tot 5.500 wijnstokken per hectare, en de stokken worden geleid via verticale opbinding volgens het enkelvoudige Guyot-systeem.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2022 werd gekenmerkt door droge omstandigheden van juni tot half augustus, voordat op 15 augustus de broodnodige regen viel. De oogst van merlot begon op 12 september, gevolgd door sangiovese van 20 september tot 4 oktober, waardoor druiven bij optimale rijpheid konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van San Lorenzo Gran Selezione 2022 gebeurt met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 30° en 33°C. De schilweking duurt 24 dagen voor sangiovese en merlot, en 25 dagen voor malvasia nera. De malolactische gisting vindt plaats in vaten. De rijping duurt ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten met fijne nerf, waarvan 20% nieuw is. De botteling vond plaats in juni 2024.

Druivenrassen

Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia nera (7%)