Castello di Ama : Ama 2023

Kenmerken en proefnotities van Ama 2023 van Castello di Ama

Degustatie

Het oog
Schitterend, met een robijnrode kleur en warme vermiljoenen tinten.

De neus
Het boeket onthult aroma's van zwarte kersen, rode pruimen en aalbessen. Bloemige noten van viooltje en rozenblaadjes vergezellen deze fruitige geuren, terwijl accenten van citrus en mineraliteit een extra dimensie toevoegen. Bij beluchting komen subtiele nuances van specerijen en aarde naar boven.

De mond
Deze wijn toont een medium body met een zijdezachte textuur en fijne, gepolijste tannines. Smaken van rijpe kersen en sappig rood fruit domineren de mond, ondersteund door een verfrissende levendigheid. De fijne, krijtachtige tanninestructuur weerspiegelt de kalkrijke bodems, terwijl een uitgebalanceerde zuurgraad zorgt voor een elegante, lang aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met pastagerechten op basis van tomaat, met name pappardelle met wild zwijn. Hij past ook zeer goed bij traditionele pizza's met San Marzano-tomaten en verse mozzarella, belegen kazen zoals pecorino romano, en met kruiden geroosterd gevogelte. Op peulvruchten gebaseerde gerechten zoals ribollita vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Service en bewaring

De Ama 2023 kan vandaag al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2034 gunstig blijven ontwikkelen.

Een elegante, minerale Chianti Classico van Castello di Ama

Het domein

Opgericht in 1976 door vier Romeinse families, beslaat Castello di Ama vandaag 230 hectare, waarvan 75 hectare wijngaarden gelegen in Gaiole in Chianti, in Toscane. Onder leiding van Lorenza Sebasti, directeur sinds 1988, en Marco Pallanti, wijnmaker en algemeen directeur, heeft het domein zich gevestigd als een van de meest prestigieuze producenten van Chianti Classico. Als pionier op het gebied van percelenselecties sinds 1978, onderscheidt Castello di Ama zich ook door zijn inzet voor duurzame wijnbouw, gecertificeerd Equalitas sinds 2022, en door de integratie van eigentijdse kunst binnen de wijngaarden. Arturo Pallanti, zoon van Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, vertegenwoordigt nu de derde generatie aan het hoofd van het domein als operationeel directeur.

De wijngaard

De wijnstokken voor de Chianti Classico Ama zijn geplant op een hoogte tussen 460 en 525 meter op klei-kalkbodems rijk aan alberese, de karakteristieke witte kalksteen van de heuvels van Chianti Classico. Deze jonge wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van tien tot dertien jaar, worden gecultiveerd met een dichtheid van 5.200 stokken per hectare. De hoge ligging en de optimale zuidgerichte oriëntatie dragen bij tot het produceren van elegante, minerale wijnen die trouw het terroir van Gaiole in Chianti weerspiegelen.

Het oogstjaar

Het jaargang 2023 profiteerde van gunstige klimaatomstandigheden, met een droge periode van juni tot half augustus, gevolgd door heilzame regenval op 15 augustus, waardoor de wijnstokken konden blijven rijpen zonder overmatige waterstress. De oogst van de Sangiovese vond plaats tussen 20 september en 4 oktober 2023, terwijl de Merlot eerder werd geoogst, op 12 september, wat de snellere rijping van dit druivenras weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie worden de druiven voor Ama 2023 apart per druivenras gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks op temperaturen tussen 30 en 32 graden Celsius. De alcoholische gisting, uitsluitend uitgevoerd met inheemse gisten, duurt tussen drieëntwintig en zesentwintig dagen voor de Sangiovese en vijfentwintig tot zesentwintig dagen voor de Merlot. Na de malolactische gisting wordt de assemblage gemaakt en de wijn vervolgens gedurende twaalf maanden gerijpt in Franse eiken vaten van 225 liter die al eenmaal zijn gebruikt. De botteling vond plaats in januari 2024.

Druivenrassen

Sangiovese (96%), Merlot (4%).