Castello di Ama : L'Apparita 2022

Proefnotities en aanbevelingen voor L'Apparita 2022 van Castello di Ama

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een bijzonder diepe en ondoorzichtige paarsrode kleur.

Neus
Bijzonder elegant en verfijnd, het aromatische boeket brengt geuren van rood en zwart fruit naar voren, vergezeld van subtiele tonen van viooltjes en noten.

Mond
De proeverij onthult een uiterst elegant profiel, met een rijke concentratie en een sappig karakter. Het geheel wordt ondersteund door een levendige zuurgraad, die leidt tot een lange en genuanceerde afdronk.

Spijs-wijncombinatie
Om deze grote rode wijn te begeleiden, kies voor gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een gerijpt rib van rund of een lamsrack. Hij combineert ook uitstekend met gerechten op basis van paddenstoelen in saus, wild zoals wild zwijn of hert, en belegen harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren
Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel kan deze wijn zeer lang worden bewaard, tot ongeveer 2044.

L'Apparita, de pure expressie van Merlot in Toscane door Castello di Ama

Het domein
Opgericht in 1976 door vier Romeinse families, wordt Castello di Ama tegenwoordig geleid door Lorenza Sebasti. Gelegen in Gaiole in Chianti, in het hart van Toscane, beslaat dit uitzonderlijke domein 75 hectare wijngaarden en 40 hectare olijfgaarden. Als pionier in de perceelsgewijze benadering en toegewijd aan gecertificeerde duurzame wijnbouw, onderscheidt het domein zich ook door zijn intieme band met hedendaagse kunst, met werken die speciaal voor deze locatie zijn gemaakt. Onder de technische leiding van Marco Pallanti produceert het domein wereldberoemde wijnen die respect voor het hooggelegen terroir combineren met oenologische innovatie.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van uitsluitend twee percelen bovenaan de Bellavista cru, op een hoogte van 490 meter. Dit unieke terroir in Toscane profiteert van een noord-zuidoriëntatie en rust op klei-kalksteenbodems die bijzonder rijk zijn aan klei. De wijnstokken, geplant met een dichtheid van 2.800 stokken per hectare, worden opgeleid volgens het zeldzame open lyresysteem. Deze methode, gecombineerd met kloon 342, bevordert een optimale beluchting en versterkt de kwaliteiten van de druiven in dit hooggelegen terroir.

De jaargang
Het jaar begon met een milde winter en lente, gekenmerkt door neerslag conform het seizoensgemiddelde. Vanaf mei werd het klimaat uitzonderlijk warm en zeer droog. De terugkeer van de regen medio augustus bleek een uitkomst. Dankzij de onberispelijke gezondheid van de druiven werd geen enkele ziekte gemeld. De Merlot-oogst vond plaats onder ideale omstandigheden op 12 september.

Wijnbereiding en rijping
Voor deze jaargang 2022 vond de fermentatie plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur strikt werd gecontroleerd tussen 30 en 32 °C. Er werden handmatige overpompingen uitgevoerd gedurende een totale macerationsperiode van 25 dagen. Na de eerste aftrek vond de malolactische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Ten slotte werd de wijn ongeveer 14 maanden gerijpt in fijnkorrelige eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw hout, de rest bestaande uit vaten die al eerder zijn gebruikt.

Druivenras
Merlot (100%)