Castello di Ama : L'Apparita 2022

Kenmerken en proeftips voor L'Apparita 2022 van Castello di Ama

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een bijzonder diepe, ondoordringbare paarsrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket is uiterst elegant en verfijnd en geeft geuren van rood en zwart fruit vrij, vergezeld van delicate tonen van viooltjes en noten.

Smaak
In de mond ontvouwt zich een uiterst elegant profiel, met een rijke concentratie en een sappig karakter. Het geheel wordt gedragen door een levendige zuurgraad, die uitmondt in een lange, genuanceerde afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Kies bij deze grote rode wijn voor gegrild of geroosterd rood vlees, zoals dry-aged côte de boeuf of lamsrack. Hij combineert ook prachtig met gerechten met paddenstoelensaus, wild zoals everzwijn of hert, en gerijpte harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren
Dankzij het uitzonderlijke bewaarpotentieel is deze wijn gemaakt om zeer lang te rijpen en kan hij tot ongeveer 2044 worden gedronken.

L'Apparita, de zuivere expressie van merlot in Toscane door Castello di Ama

Het domein
Het in 1976 door vier Romeinse families opgerichte Castello di Ama wordt tegenwoordig geleid door Lorenza Sebasti. Dit uitzonderlijke domein ligt in Gaiole in Chianti, in het hart van Toscane, en omvat 75 hectare wijngaarden en 40 hectare olijfgaarden. Het domein is een pionier van de perceelsgewijze benadering, zet zich in voor gecertificeerde duurzame wijnbouw en onderscheidt zich bovendien door zijn nauwe band met hedendaagse kunst: het herbergt plaatsgebonden kunstwerken. Onder technisch directeur Marco Pallanti produceert het domein wereldberoemde wijnen die respect voor het hooggelegen terroir combineren met oenologische innovatie.

De wijngaard
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van twee percelen op de top van de cru Bellavista, op een hoogte van 490 meter. Dit unieke terroir in Toscane heeft een noord-zuidoriëntatie en ligt op klei-kalkbodems die bijzonder rijk zijn aan klei. De wijnstokken, aangeplant met een dichtheid van 2.800 per hectare, worden geleid volgens het zeldzame open-liersysteem. Deze methode zorgt, in combinatie met kloon 342, voor een optimale luchtcirculatie en haalt het beste uit de druiven op dit hooggelegen terroir.

Het oogstjaar
Het jaar begon met een zachte winter en lente, met neerslag die in lijn lag met de seizoensgemiddelden. Vanaf mei werd het uitzonderlijk warm en zeer droog. De terugkeer van de regen half augustus bleek een redding. Dankzij de onberispelijke gezondheid van de trossen bleef de wijngaard volledig vrij van ziekten. De merlot werd op 12 september onder ideale omstandigheden geoogst.

Vinificatie en rijping
Voor deze jaargang 2022 vond de gisting plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, bij een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur tussen 30 en 32 °C. Tijdens een totale maceratieperiode van 25 dagen werd er handmatig overgepompt. Na een eerste overheveling vond de malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. Ten slotte rijpte de wijn ongeveer 14 maanden in barriques van fijnkorrelig eikenhout, waarvan 40% nieuw; de overige vaten werden voor de tweede keer gebruikt.

Druivenras
Merlot (100%)