Ceretto : Barbaresco 2020

Proefnotities en advies voor Ceretto’s 2020 Barbaresco

Proefnotities

Kleur

De wijn heeft een robijnrode kleur met granaatrode schakeringen, typisch voor nebbiolo.

Neus

De neus opent met een elegant, expressief bouquet en onthult aroma’s van levendig rood fruit zoals framboos en wilde aardbei. Deze fruitige tonen worden vergezeld door delicate florale geuren van vers geplukte roos, viooltje en gedroogde bloemen. Kruidige nuances van witte peper en kaneel ronden het geheel af, terwijl minerale toetsen van natte steen en verbrijzelde kalksteen extra diepte geven.

Mond

In de mond is de wijn soepel en toegankelijk, met een medium body die eerder elegantie dan kracht benadrukt. Heldere smaken van rood fruit blijven nazinderen, gedragen door zijdezachte, verfijnde tannines die voor een fluwelige textuur zorgen. Levendige, frisse zuren geven spanning en behouden een fraaie precisie tot aan een lange, aanhoudende afdronk, waarin de florale en minerale tonen opnieuw naar voren komen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barbaresco is een ideale match bij traditionele gerechten uit Piemonte, zoals risotto met witte truffel, gevulde agnolotti of op Piemontese wijze gestoofd rundvlees. Ook combineert hij prachtig met wild, zoals eend in saus, parelhoen met truffel of fazant. Gestoofd rood vlees, osso buco of geroosterde kalfskoteletten zijn eveneens uitstekende keuzes. Voor een kaascombinatie kies je bij voorkeur voor gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, Gorgonzola of Castelmagno.

Serveren en bewaren

Serveer deze 2020 Barbaresco tussen 16 en 18 °C. Karafferen gedurende 30 tot 45 minuten vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting brengen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich verder ontwikkelen tot rond 2040, en onder optimale bewaaromstandigheden zelfs langer.

Een elegante, aromatische Barbaresco uit Piemonte

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, is Ceretto een iconisch familiedomein in Piemonte, gevestigd in Alba en diep verankerd in de Langhe, onder meer met de prestigieuze Brunate-wijngaard in La Morra. Aanvankelijk zonder eigen wijngaarden, werd het domein getransformeerd onder Bruno en Marcello, gedreven door een pioniersvisie op terroir en bodemkwaliteit. Sinds 1999 wordt het domein gezamenlijk geleid door Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto. Sinds de jaargang 2015 biologisch gecertificeerd, brengt Ceretto wijn, gastronomie, kunst en duurzame lokale projecten samen.

De wijngaard

Deze Barbaresco is afkomstig van een assemblage van percelen in de gemeenten Treiso en Barbaresco, twee complementaire terroirs binnen de appellatie. De nebbiolo-stokken worden volgens biologische principes bewerkt, zonder gebruik van synthetische pesticiden of herbiciden. Deze respectvolle aanpak bevordert een authentieke expressie van terroir en bodemgezondheid via regeneratieve wijnbouwpraktijken.

De jaargang

De jaargang 2020 in Piemonte begon met een zachte, droge winter, gevolgd door een vroege lente in maart en april. Mei, koeler en natter, vertraagde de rijping en zorgde voor goede watervoorraden in de bodems. De hete zomer, met temperaturen boven 30 °C eind juli en begin augustus, werd gelukkig onderbroken door regelmatige onweersbuien die de wijnstokken voldoende gehydrateerd hielden. September en begin oktober boden ideale omstandigheden met zonnig, zacht weer, waardoor een geleidelijke, evenwichtige rijping mogelijk was. De oogst van nebbiolo vond plaats tussen 26 september en 5 oktober 2020 en leverde druiven op met een uitstekende concentratie, mooi geïntegreerde zuren en frisse, sappige tannines.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze 2020 Barbaresco steunt op spontane vergisting met inheemse gisten, opgestart door een natuurlijke pied de cuve. De schilweking duurt ongeveer twintig dagen, wat een zachte extractie van aromatische en tanninerijke bestanddelen mogelijk maakt. De rijping vindt voornamelijk plaats in grote neutrale eikenhouten vaten, met beperkte inzet van Frans eiken, voor in totaal ongeveer vierentwintig maanden. Deze aanpak zet de expressie van fruit en terroir centraal, eerder dan houtaroma’s.

Druivenras

100% nebbiolo