Ceretto : Barbaresco 2023

## Proefnotities en aanbevelingen voor de Barbaresco 2023 van Ceretto **Proeven** *De kleur*
Deze wijn onthult een glanzende robijnrode kleur, verfraaid met subtiele granaatreflecties. *Neus*
Het boeket toont een opmerkelijke complexiteit en combineert elegante tonen van viooltjes en gedroogde bloemen met accenten van medicinale en balsamieke kruiden. Deze worden vergezeld door aroma's van framboos, morelkers en zwarte bes, verrijkt met nuances van zoethoutwortel, zoete specerijen, bittere cacao, geroosterde tonen en blonde tabak. *Mond*
Met een gemiddelde structuur biedt deze wijn een tannineskelet van grote finesse, bijna zijdezacht. De geurige en genuanceerde smaken ontvouwen zich in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een mooie frisheid en een smaakvolle harmonie. **Spijs-wijncombinatie**
Deze cuvée combineert prachtig met smaakvolle, licht vette vleessoorten zoals een mooi stuk rundvlees, gesmoord varkensvlees of eendenconfit. Hij vergezelt ook uitstekend langzaam gegaarde gerechten, risotto's met paddenstoelen of truffel, alsook verse pasta geserveerd met een vleesragout. Wat kaas betreft, kiest u best voor harde, zoute soorten zoals Parmezaanse kaas of Pecorino. **Serveren en bewaren**
Om de Barbaresco 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, en er zorg voor te dragen hem te decanteren of 30 tot 45 minuten voor het proeven te openen. Dankzij zijn stevige structuur en lange rijping heeft deze wijn een aanzienlijk bewaarpotentieel. ## Een frisse en elegante Barbaresco van Ceretto **Het domein**
Opgericht in de jaren 1930 door Riccardo Ceretto, heeft het domein zich gevestigd als een echte referentienaam in Piemonte. Gelegen nabij Alba, wordt dit familiebedrijf nu geleid door de tweede en derde generatie, met Alessandro Ceretto aan het hoofd van de technische leiding. Het wijngoed strekt zich uit over ongeveer 120 tot 160 hectare, waaronder 21 prestigieuze hectare gewijd aan de belangrijkste appellaties van de streek. Als pionier in het onder de aandacht brengen van de crus van het terroir, onderscheidt het domein zich door zijn milieubetrokkenheid, waarbij stilistische moderniteit wordt gecombineerd met duurzame wijnbouw. **Het wijngoed**
De druiven komen van percelen gelegen op de hoogten van de gemeente Treiso, alsook van de gerenommeerde Asili cru, in het hart van de appellatie Barbaresco. Deze terroirs op de hooggelegen heuvels profiteren van mergel-kalksteenbodems rijk aan oude klei en zand. Alle wijnstokken worden verbouwd volgens gecertificeerde biologische principes, aangevuld met rigoureuze biodynamische praktijken om het natuurlijke evenwicht en de biodiversiteit van de omgeving te behouden. **De jaargang**
2023 onderscheidt zich door klimatologische omstandigheden die een ideaal evenwicht mogelijk maakten, waardoor de druiven een mooie fruitige rijpheid kregen met behoud van een uitstekende natuurlijke frisheid. **Wijnbereiding en rijping**
De bereiding van de Barbaresco 2023 begint met een verlengde schilmaceratie tijdens de vergisting, waardoor de quintessens van de druivensoort kan worden onttrokken. Deze Italiaanse wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijpingsperiode van vierentwintig maanden, verdeeld tussen eiken vaten en grote foeders, voordat hij zijn verfijning in de fles voltooit. **Druivensoort**
100% Nebbiolo