Ceretto : Barolo 2022

Kenmerken en proeftips voor de Barolo 2022 van Ceretto

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een prachtige robijnrode kleur met granaatrode reflecties, typerend voor de druivensoort, en laat aan de rand van het glas al een lichte baksteenrode evolutie zien.

Neus
Het boeket is bijzonder complex. Primaire aroma's van klein rood en zwart fruit, zure kers en verwelkte roos gaan samen met kruidige toetsen. Na verloop van tijd komen meer geëvolueerde tonen van chocolade, bosgrond en truffel naar voren.

Smaak
De smaak is zowel rijk als krachtig en biedt een harmonieuze, levendige textuur. De uitstekende zuren worden perfect in balans gehouden door rijpe, structurerende tannines. Deze veelzijdige wijn blijft lang nazinderen in een aanhoudende afdronk met kruidige en balsamische nuances.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees en bij rijke gerechten met saus. Ook wild zoals hert of everzwijn komt er prachtig mee tot zijn recht, en hij is een ideale partner voor gerijpte harde kazen of regionale specialiteiten zoals in rode wijn gestoofd rundvlees.

Serveren en bewaren

Deze Barolo 2022 is gemaakt voor een zeer lange rijping en kan zich ruim vijftien jaar lang prachtig op fles ontwikkelen. Wie hem jong drinkt, doet er goed aan hem te karafferen om de structuur te verzachten. Hij komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C.

De elegantie en kracht van een Piëmontese wijn van Ceretto

Het domein

Het in 1937 officieel opgerichte domein Ceretto is een ware instelling, gevestigd in Alba, in het hart van Piëmont. Het domein wordt tegenwoordig geleid door de familie Ceretto, met Alessandro Ceretto als technisch directeur, en beslaat 160 hectare wijngaarden. Dit iconische huis, dat al in de jaren zestig een pionier was in het uitlichten van afzonderlijke cru's, onderscheidt zich door een sterke betrokkenheid bij het milieu: in 2015 behaalde het de biologische certificering en het past biodynamische principes toe. Zo verenigt het domein op briljante wijze de omvang van een groot huis met de nauwgezetheid van een op terroir gerichte wijnbouw.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze klassieke Barolo beslaan ongeveer 4 hectare, verspreid over meerdere prestigieuze gemeenten van de appellatie: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba en Serralunga d'Alba. De percelen, vaak gelegen op steile hellingen met een zuidelijke tot zuidoostelijke ligging, vertonen een grote geologische diversiteit, met mergel, klei, kalksteen en brokkelige bodems. De volledige wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt en is biologisch gecertificeerd, wat een volledig respect voor het milieu en de biodiversiteit waarborgt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden begin oktober met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en nauwgezet gesorteerd. De gisting begint spontaan met inheemse gisten in stalen tanks, met een maceratie met ondergedompelde hoed van ongeveer twee weken, zonder temperatuurcontrole. Een maceratie na de gisting van 10 tot 15 dagen onttrekt structuur en aroma's. Deze Italiaanse wijn rijpt eerst 12 maanden in eikenhouten vaten van 300 liter en vervolgens 12 maanden in foeders van 25 hectoliter. Na de assemblage rust de wijn nog 18 maanden in stalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivensoort

100% Nebbiolo