Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2018

Proefnotities en serveeradvies voor de Barolo Bricco Rocche 2018 van Ceretto

Proeven

Kleur

De kleur toont een levendige robijnrode tint, versterkt door granaatrode reflecties die de fenolische rijpheid van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit die zich in opeenvolgende lagen ontvouwt. Aroma’s van rijp rood fruit domineren de eerste indruk, met tonen van framboos, aardbei en wilde bessen. Elegante florale nuances van roos, violet en gedroogde rozenblaadjes voegen een uitgesproken geparfumeerde dimensie toe. Het bouquet wint aan diepte met tertiaire toetsen die doen denken aan verse paddenstoelen, truffel, tabak en leer. Kruidige accenten van anijs, zoethout en bittere sinaasappelmarmelade maken dit verfijnde aromatische palet compleet.

Mond

In de mond valt de wijn op door zijn zijdezachte textuur en verfijnde elegantie. De aanzet is soepel en gepolijst, met soepele tannines die meteen een voornaam karakter geven. De medium tot volle body zorgt voor een substantiële aanwezigheid met behoud van finesse en balans. De tanninestructuur is weliswaar stevig en ontwikkeld, maar heeft een fluwelige kwaliteit die vraagt om enkele jaren kelderrust om optimale harmonie te bereiken. Evenwichtige, beheerste zuren brengen frisheid en structuur zonder agressiviteit. De afdronk blijft indrukwekkend lang hangen met aanhoudende toetsen van anijs, mineraliteit en subtiele specerijen, terwijl verfijnde tannines het gehemelte omhullen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo Bricco Rocche 2018 past prachtig bij rijke, royale gerechten met rood vlees. Hij harmonieert perfect met osso buco, brasato op Piëmontese wijze of gegrilde medaillons van ossenhaas. Ook gebraden lamsvlees en wild, zoals hert of wild zwijn, zijn uitstekende combinaties. Verse pasta’s uit Piëmont, zoals tajarin met ragu van rundvlees of agnolotti gevuld met vlees en kruiden, vormen ideale pairings. Risotto met wilde paddenstoelen of truffel creëert een natuurlijke harmonie met de aardse toetsen van de wijn. Gerijpte Italiaanse kazen zoals Parmigiano-Reggiano, gorgonzola, gerijpte pecorino of taleggio zijn eveneens uitstekende proefgenoten.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Barolo Bricco Rocche 2018 te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Door na het openen 15 tot 30 minuten te beluchten kan de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen en worden de tannines zachter. Deze wijn kan worden gedronken vanaf circa 2024 en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030, met een bewaarpotentieel dat verder reikt dan deze periode.

Een elegante, verfijnde Italiaanse rode wijn uit het hart van Piëmont

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto belichaamt Ceretto de opkomst van de Langhe, in Piëmont, en evolueerde het van een druivenhandelaar naar een veeleisende, door terroir gedreven aanpak, geïnitieerd door zijn zonen Bruno en Marcello via landaankopen in de jaren 1960. Het domein is nog steeds eigendom van de familie Ceretto en wordt sinds 1999 geleid door Lisa, Roberta, Alessandro en Federico, met duidelijk verdeelde verantwoordelijkheden over techniek, verkoop, financiën en operations.

De wijngaard

De Barolo Bricco Rocche is afkomstig van de kleinste cru in de Barolo-appellatie, gelegen net buiten Castiglione Falletto, in het absolute centrum van de DOCG-zone. Deze wijngaard, sinds het begin van de jaren 1970 een monopole van de familie Ceretto, beslaat ongeveer één hectare op een hoogte tussen 350 en 370 meter. De ligging van zuidoost tot zuidwest garandeert optimale zoninstraling gedurende het groeiseizoen. De wijnstokken, gemiddeld 40 tot 45 jaar oud, staan aangeplant op bodems bestaande uit 33% klei, 23% zand en 44% silt, op een geologische onderlaag van Diano-zandsteen. Deze specifieke samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende minerale karakter en opmerkelijke balans. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische teelt, wat biodiversiteit en de natuurlijke gezondheid van de bodems bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Piëmont begon met aanzienlijke neerslag vroeg in het jaar, waardoor de watervoorraden in de bodem werden aangevuld. Deze regen werd gevolgd door stabieler weer tijdens de bloei en de ontwikkeling van het fruit, wat een perfecte evolutie van de druiven stimuleerde, zowel qua kwaliteit als gezondheid. De oogst vond relatief vroeg in het seizoen plaats, waardoor optimale rijpheid kon worden bereikt vóór de herfstregens. Het oogstjaar 2018 wordt gekenmerkt door gematigde zuren, soepele tannines en fijne rijpheid, wat wijnen oplevert die bijzonder plezierig zijn om te drinken—elegant en toegankelijk—terwijl ze toch een mooi bewaarpotentieel bieden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Barolo Bricco Rocche 2018 worden vergist met inheemse gisten die van nature in de wijngaard aanwezig zijn, een werkwijze die sinds 2008 wordt toegepast en een authentieke expressie van het terroir bevordert. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met zachte overpompingen en pigeages. De maceratie duurt 20 tot 25 dagen, wat een optimale extractie van fenolische en aromatische componenten mogelijk maakt. De malolactische gisting gebeurt onmiddellijk na de oogst in eiken vaten. Daarna volgt een rijping van ongeveer 30 maanden op hout: het eerste jaar in vaten van 300 liter, gevolgd door twee jaar in grote fusten van 50 hectoliter die de invloed van nieuw eiken minimaliseren. Na de houtrijping profiteert de wijn van minstens één extra jaar flesrijping vóór vrijgave.

Druivenras

100% Nebbiolo