Ceretto : Bricco Asili 2023

Kenmerken en proeftips van Bricco Asili 2023 van Ceretto

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een stralende robijnrode kleur, die in de loop der jaren subtiele granaatrode tinten krijgt.

De neus
Het aromatische boeket is diep en levendig. Het geeft geuren van frisse rode bosvruchten, bloedsinaasappel en wilde roos vrij, harmonieus vermengd met bloemige tonen die aan roos en violet doen denken. Met de tijd verrijken tinten van zoete specerijen en onderbos deze complexe neus.

De mond
In de mond combineert deze wijn aromatische lichtheid met een monumentale structuur. De smaak toont terughoudendheid en precisie, ondersteund door uitgesproken tannines en een fraaie frisheid. Het geheel ontvouwt zich in een opmerkelijk lange afdronk, een echt handmerk van deze grote cru.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote rode wijn combineert prachtig met gestructureerde, verfijnde gerechten. Hij zal geroosterd of gestoofd vlees en wild goed doen uitkomen, evenals Piemontese specialiteiten zoals tajarin met ragù of brasato. Hij vormt ook een ideale combinatie met gerechten op basis van witte truffel uit Alba en gerijpte kazen met geperste pasta.

Serveren en bewaren
Om ten volle te genieten van de Bricco Asili 2023 wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, in brede Bourgogneglazen. Voorafgaande beluchting, via decanteren of door de fles op tijd te openen, is aan te raden zolang de wijn jong is. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze jaargang tien jaar of zelfs langer worden bewaard.

De elegantie van een grote Barbaresco-cru van Ceretto

Het domein
Officieel opgericht in 1937 door Riccardo Ceretto, belichaamt deze illustere naam de excellentie van Piemonte. De geschiedenis van het domein nam in de jaren 60 een beslissende wending dankzij Bruno en Marcello, pioniers in het in de kijker zetten van de lokale crus van de regio. Vandaag wordt het domein geleid door de derde generatie, vertegenwoordigd door de huidige eigenaars Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto. Het huis, gerenommeerd voor zijn internationale reputatie en zijn identiteit die diep verankerd is in het terroir, onderscheidt zich door zijn milieubewustzijn, met een wijngaard die volledig biologisch gecertificeerd is en biodynamisch wordt bewerkt, waarbij traditie, vakmanschap en respect voor de natuur samenkomen.

De wijngaard
Deze cuvée komt van de aanvullende geografische aanduiding (MGA) Asili, een historisch terroir gelegen in de gemeente Barbaresco. Deze wijngaard, met een oppervlakte van ongeveer 1,15 hectare, geniet een bevoorrechte positie op de top van de heuvel, met meerdere oriëntaties. De wijnstokken worden met grote zorg bewerkt, volgens biologische en biodynamische principes, op bodems die bevorderlijk zijn voor een trage, evenwichtige rijping van de druiven.

Wijnbereiding en rijping
De druiven bestemd voor de Bricco Asili 2023 ondergaan een toegewijde vinificatie per perceel in de historische kelder van het domein. Om het terroir volledig tot uiting te laten komen, wordt de gisting gestart met een starterkweek van inheemse gisten. De rijping vindt daarna plaats in zorgvuldig geselecteerde houten vaten, waardoor de tanninestructuur verfijnd wordt en de complexiteit van deze Italiaanse wijn zich ontwikkelt zonder ooit de oorspronkelijke identiteit te verhullen.

Druivenras
100% Nebbiolo