Ceretto : Prapò 2018

Proefnotities en proefadvies voor de 2018 Prapò van Ceretto

Proeven

Aanzicht

De kleur toont een robijn-granaatrode tint die typisch is voor jonge Nebbiolo, met een relatief lichte schakering die contrasteert met de structurele kracht van de wijn.

Neus

De neus komt aanvankelijk compact en gesloten over en onthult een kenmerkende toets van gekoelde zwarte thee, het signatuuraccent van de wijngaard. Met beluchting opent het bouquet zich naar aroma’s van framboos, met romige minerale nuances en tonen van bosgrond die aan truffel doen denken. Elegante florale nuances mengen zich met donker fruit en zwarte kers en evolueren vervolgens naar specerijen, gedroogd vlees en tabak.

Smaak

In de mond biedt de wijn een elegante, stevige structuur met een lineair profiel dat smaken onthult van bloemen, bessen, aarde, hooi en zoete specerijen. De textuur charmeert door haar opmerkelijke zijdeachtigheid, ondanks een duidelijk afgelijnde structurele complexiteit, gedragen door fijne, delicate tannines. De mond is diep en hartig, met een mooie rijkdom zonder aan elegantie in te boeten. Een minerale intensiteit loopt door de hele proeverij en vervolledigt de fruitexpressie zonder die ooit te overheersen. De afdronk is lang en harmonieus en beweegt van fruit- en kruidige tonen naar minerale elementen die de proefervaring verlengen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo is een ideale match bij gestoofd vlees zoals osso buco, gerijpte Parmezaan, paddenstoelenrisotto of truffelpasta. De wijn combineert ook perfect met eendenstoofpot. Voor gedurfdere combinaties harmonieert hij met gelakte eend, gestoofd varkensvlees met soja- en hoisinsaus, of Koreaanse gerechten met gestoofde buikspek.

Serveren en bewaren

De 2018 Prapò wordt idealiter geserveerd tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur laat de tannines zich ontwikkelen en verzachten in jonge flessen.

Een krachtige, minerale Italiaanse wijn uit Serralunga d'Alba van het domein Ceretto

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, is Ceretto een iconisch familiedomein in de Langhe, in Piedmont. Aanvankelijk wijnhandelaar en producent, kende het domein een sterke groei toen zijn zonen Bruno en Marcello wijngaarden aankochten en zo een pionierende interpretatie van terroir neerzetten. Vandaag is het eigendom in handen van Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto, waarbij Alessandro instaat voor de technische leiding en Federico verantwoordelijk is voor de verkoop. Sinds de jaargang 2015 biologisch gecertificeerd, verenigt Ceretto toonaangevende wijnbouw, kunst (de Chapelle de Barolo, gerenoveerd in 1999) en gastronomie.

De wijngaard

De wijngaard Prapò ligt op de oostelijke hellingen van Serralunga d'Alba, een van de vijf historische gemeenten van de Barolo-appellatie. Met een expositie op het zuiden en zuidoosten strekt hij zich uit tussen 270 en 380 meter hoogte. Ceretto bezit 2,4 hectare van de in totaal 8,5 hectare van deze cru. De bodems bestaan uit Helvetische formaties van samengeperste zandsteen en kalksteen, rijk aan slib en klei (meer dan 30%), wat de wijnen hun kenmerkende intensiteit en kracht geeft. De wijnstokken, aangeplant in de jaren 1970, profiteren van diepe wortelstelsels die bijdragen aan de fenolische complexiteit van de wijn.

De jaargang

De jaargang 2018 leverde elegante, verfijnde wijnen uit Piedmont op, met de nadruk op frisheid en finesse boven maximale extractie en kracht. De groeiomstandigheden stimuleerden de uitdrukking van een evenwichtige stijl die structuur en elegantie combineert.

Vinificatie en rijping

De 2018 Prapò wordt gemaakt via spontane gisting in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, bij gecontroleerde temperaturen die starten rond 15°C en nooit hoger gaan dan 28-30°C. De maceratie duurt twintig tot vijfentwintig dagen. De malolactische gisting vindt onmiddellijk na de oogst plaats in houten vaten. De rijping duurt ongeveer dertig maanden in Franse eikenhouten vaten en grote Slavonische eikenhouten foeders. Vervolgens profiteert de wijn van minimaal één jaar flesrijping vóór vrijgave.

Druivenras

100% Nebbiolo