Ceretto : Prapò 2020

Proefnotities en proefadvies voor Ceretto's Prapò 2020

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode kleur met robijnrode schittering.

Neus

De neus opent met pure kersenaroma’s, aangevuld met tonen van gedroogde rozenblaadjes en kreupelhout. Geuren van zwart fruit gaan samen met accenten van getoaste kruiden, leder en tabak, opgefrist door een mentholtoets. Met beluchting onthult het bouquet balsamico-tonen, gedroogd fruit, fijne kruiden en viooltjes, met een vleugje zoethout.

Smaak

De smaak is breed en gestructureerd, met een medium tot volle textuur die de mond bekleedt. De tannines—stevig en poederig—geven een verfijnd kader zonder overmatige stroefheid. Heldere, knapperige zuren zorgen tijdens het proeven voor een mooie frisheid. Smaken van rode kers evolueren naar tonen van zwart fruit, kruidigheid en mineraliteit. De afdronk blijft prachtig nazinderen, doordrenkt met hartige, sappige tonen en een opmerkelijke concentratie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo is een ideale match bij gestoofd rood vlees, wild zoals wild zwijn of hert, evenals traditioneel bereid lamsvlees. Hij combineert ook perfect met gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, Gorgonzola of Castelmagno. Piemontese gerechten met witte truffel, risotto’s met eekhoorntjesbrood en pasta met rijke sauzen zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Prapò 2020 is nu al heerlijk, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Het wordt aanbevolen de wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren en te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2045.

De kracht en elegantie van een rode wijn uit Serralunga d'Alba

Het domein

Opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, is Ceretto een iconisch familiedomein in Piedmont, gevestigd in Alba en Santo Stefano Belbo. Lange tijd lag de focus op de aankoop van druiven, maar met Bruno en Marcello—pioniers van een aanpak met de nadruk op terroir en bodems, destijds revolutionair in de Langhe—werd een beslissende wending ingezet. Sinds 1999 leiden de huidige eigenaars, Lisa, Roberta, Alessandro en Federico, het bedrijf gezamenlijk. Ceretto is sinds het wijnjaar 2015 biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich bovendien met projecten die gastronomie en hedendaagse kunst verbinden.

De wijngaard

De Prapò-cru ligt op de zuidgerichte helling van de Cerretta-heuvel in Serralunga d'Alba, één van de vijf gemeenten van de Barolo-appellatie. Deze optimale zuidelijke ligging biedt ideale omstandigheden voor de teelt van Nebbiolo. De wijngaard van ongeveer twee hectare bevindt zich op een tussenpositie tussen de Baudana-cru’s in het noorden en Parafada in het zuiden. Kalkrijke bodems geven de wijn zijn tanninestructuur en uitgesproken minerale karakter. Hoogte en expositie laten de druiven optimaal rijpen, terwijl de aromatische elegantie die kenmerkend is voor dit terroir behouden blijft.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 bleek bijzonder gunstig in Piedmont en leverde wijnen op met een opmerkelijke balans. De weersomstandigheden lieten de druiven optimaal rijpen zonder overmatige hitte. De oogst gaf geconcentreerd fruit met een fijne aromatische complexiteit en een harmonieuze tanninestructuur, wat wijst op een aanzienlijk bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Prapò 2020 worden gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt ongeveer 20 dagen, wat zorgt voor een optimale extractie van fenolische componenten. De gisting gebeurt met inheemse gisten volgens de pied de cuve-methode, die de expressie van het terroir bevordert. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten, waarbij de voorkeur uitgaat naar oudere vaten om de natuurlijke aroma’s van de wijn te behouden. Vervolgens volgt nog twee jaar flesrijping vóór vrijgave.

Druivenras

100% Nebbiolo