Ceretto : Rocche di Castiglione 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Rocche di Castiglione 2021 van Ceretto

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen.

Neus

De neus is complex en levendig, met aroma’s van kirsch, munt, ceder en zoete tabak, naast tonen van wierook en gedroogde kruiden. Geuren van eucalyptus, blauwe bes en kers vermengen zich met florale nuances van viooltjes en zoete specerijen. Met beluchting versterken accenten van geroosterde hazelnoot en gedroogde bloemen het bouquet verder.

Mond

In de mond toont de wijn een ruime structuur, gedragen door delicate, fijn geïntegreerde tannines. De textuur is sappig en zijdezacht, met een opvallend kristalheldere puurheid. Verfrissende zuren zorgen voor een perfecte balans met de fruitconcentratie. De afdronk houdt lang aan, gedragen door aangename fraîcheur en verfijnde tannines die tot in de allerlaatste momenten van de proefervaring aanwezig blijven.

Wijn-spijsadvies

Deze Barolo is een ideale match bij geroosterd rood vlees, met name rund, lam en wild. Hij combineert prachtig met gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano of Asiago. Gerechten op basis van paddenstoelen, vooral met witte truffels, vormen uitzonderlijke combinaties. Traditionele Piemontese gerechten zoals tajarin met ragù of risotto met eekhoorntjesbrood tillen deze wijn eveneens naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

De Rocche di Castiglione 2021 is nu al op dronk, maar zal zich blijven ontwikkelen tot omstreeks 2046.

Een Barolo uit Piemonte die minerale spanning en Italiaanse elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1930 in Alba, is Ceretto een toonaangevend familiedomein in Piemonte, bekend om een innovatieve interpretatie van terroir op basis van de selectie van de beste bodems. Rond Alba en La Morra maakt het 17 iconische cuvées, met name van nebbiolo. Sinds 2015 zijn alle wijnen biologisch gecertificeerd; de oogst gebeurt met de hand en de rijping vindt plaats zonder barriques om de puurheid van de expressie te bevorderen. De huidige eigenaren zijn Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto.

De wijngaard

De wijngaard Rocche di Castiglione strekt zich uit van het kasteel van Castiglione Falletto tot het grondgebied van Monforte d'Alba. De percelen hebben een zuidoostelijke expositie op een hoogte tussen 350 en 370 meter. De bodems, bijzonder arm en brokkelig, bestaan uit een samenstelling van zand, slib en klei, waarbij het moedergesteente vaak dicht onder het oppervlak ligt. Deze geologische configuratie geeft deze Barolo zijn kenmerkende mineraliteit en uitgesproken spanning.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 benadrukte in het bijzonder de kenmerken van het terroir van Castiglione Falletto. De klimatologische omstandigheden bevorderden een geleidelijke rijping, waarbij de aromatische frisheid en zuurbalans behouden bleven en tegelijk een optimale fenolische rijpheid werd bereikt. Dit jaar leverde wijnen uit Piemonte op met grote aromatische precisie en kristallijne elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Rocche di Castiglione 2021 worden met de hand geoogst. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij een langdurige maceratie zorgt voor een zachte extractie. Daarna rijpt de wijn één jaar in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog een jaar in grote eikenhouten vaten. Na een periode flesrijping komt de wijn op de markt.

Druivenras

100% nebbiolo