Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Kenmerken en proeftips van Adrien Dhondts Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Proefnotitie

De proef onthult een volle textuur, gedragen door een elegante minerale structuur. Deze verfijnde cuvée onderscheidt zich door haar fijne balans, opmerkelijke aromatische complexiteit en lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne combineert prachtig met zeevruchten, schaaldieren of delicate witvis. Hij past ook uitstekend bij verfijnde voorgerechten zoals carpaccio van sint-jakobsschelpen of vistartaar, evenals bij fijne gevogeltegerechten.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur beschikt Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 over een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij in de loop der jaren in de kelder verder aan complexiteit winnen.

De pure, minerale expressie van een Grand Cru champagne van Adrien Dhondt

Het domein

Dit familiedomein werd in 1986 opgericht door Éric Dhondt en Édith Grellet en ligt in Flavigny, in het hart van de Côte des Blancs in Champagne. Sinds 2012 staat hun zoon Adrien Dhondt aan het hoofd van de wijnbereiding en de strategie van dit ongeveer zes hectare grote domein. Hij werd in 2017 uitgeroepen tot Champagne Winemaker of the Year en brengt een op Bourgondië geïnspireerde visie mee, gericht op een precieze terroir-expressie en ambachtelijke wijnbouw. Naast het historische domein produceert Adrien Dhondt onder zijn eigen naam ook zeer gegeerde micro-cuvées van één enkel perceel, bestemd voor de fijnproever.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig uit de Oger Grand Cru in Champagne en komt uitsluitend van het perceel Les Plantes d'Oger. Dit perceel met oude wijnstokken ligt halverwege de helling, op zeer diepe kalkbodems met een oostelijke oriëntatie. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met bewust beperkte opbrengsten om de druiven te concentreren en de minerale puurheid van dit krijtachtige terroir volledig tot uiting te laten komen.

Vinificatie en rijping

De productie van Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 volgt een precieze filosofie met minimale ingrepen. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, voornamelijk in vaten van Bourgondisch type. De wijn rijpt vervolgens zorgvuldig op de fijne droesem, wat de textuur en complexiteit ten goede komt. Er wordt een malolactische gisting toegepast om de natuurlijke zuurgraad te verzachten, gevolgd door een verlengde rijping op latten en degorgeren met een minimale dosage.

Druivenras

100% Chardonnay.