Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Kenmerken en proeftips voor Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 van Boizel

Proefnotities

Kleur

De kleur is bleekgoud met subtiele groene reflecties, vergezeld van een fijne, precieze en aanhoudende mousse die een delicaat lint van bubbels vormt.

Neus

De neus is zuiver en geconcentreerd en opent met bloemige tonen van acacia en meidoorn, gevolgd door hints van verse citrusvruchten, citroenschil en grapefruit. Na beluchting komen nuances van verse brioche en geroosterde amandel naar voren, gedragen door een kalkachtige, zilte frisheid.

Smaak

De aanzet is scherp en levendig en onthult meteen het strakke karakter van het terroir van Avize. De textuur, zowel zijdezacht als precies, wordt doorkruist door een zilte draad die de lineariteit en diepte van de wijn accentueert. Smaken van citrusschil, verse hazelnoot en vermalen krijt ontvouwen zich harmonieus en leiden naar een lange, kristalheldere afdronk met een uitgesproken mineraliteit.

Spijs en wijn

Deze champagne is een ideale metgezel voor zeevruchten, zoals oesters, langoustines of een carpaccio van sint-jakobsschelpen, en ook voor bereidingen zoals ceviche van witte vis. Hij past eveneens uitstekend bij verse, romige kazen, zoals een geitenkaas met askorst of een zachte, romige kaas als Brillat-Savarin.

Serveren en bewaren

Wij raden aan om de Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C, zodat zijn spanning en zilte karakter volledig tot uiting komen zonder de aromatische complexiteit te overschaduwen.

Een Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs, gevormd door het krijt van Avize

Het domein

Het champagnehuis Boizel, in 1834 in Épernay opgericht door Auguste Boizel en Julie Martin, beschikt vandaag over 7 hectare familiale wijngaarden in de beste crus van de Côte des Blancs, met name in Avize en Le Mesnil-sur-Oger, aangevuld met samenwerkingen met wijnbouwers in de grands crus. Sinds 2019 wordt het huis geleid door de zesde generatie, Florent en Lionel Roques-Boizel, waarbij Florent de functie van voorzitter en algemeen directeur (CEO) vervult. Boizel is ondanks de opname in de groep Lanson-BCC een familiebedrijf gebleven en koestert een identiteit die gebaseerd is op precisie en op de expressie van het krijtterroir van de Champagne.

De wijngaard

Deze cuvée is uitsluitend afkomstig uit het dorp Avize, geclassificeerd als Grand Cru in de Côte des Blancs en volledig gewijd aan Chardonnay. De hellingen, gericht op het oosten en zuidoosten, rusten op krijt van opmerkelijke zuiverheid, waardoor de wortels van de wijnstokken diep kunnen doordringen en de kenmerken van dit terroir in de Champagne nauwkeurig tot uitdrukking brengen. De familie Boizel bezit ook vandaag nog wijnstokken in Avize, een dorp dat nauw verbonden is met haar erfgoed.

Vinificatie en rijping

Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 wordt voor 70% in roestvrijstalen tanks en voor 30% in vaten gevinifieerd, een verdeling die de zuiverheid van de Chardonnay combineert met de complexiteit en textuur die het hout meegeeft. Vervolgens rijpt de wijn nog vijf jaar op de droesem, wat een fijne integratie van de bubbels en een diepere aromatische rijping bevordert.

Druivenras

100% Chardonnay