Boizel : Joyau Extra Brut 2013

Kenmerken en proeftips voor de Joyau Extra Brut 2013 van Boizel

Proeverij

Kleur
Deze champagne toont een diepgouden kleur, verlevendigd door een fijne, aanhoudende mousse, een weerspiegeling van een lange rijping op de gist in de historische kelders van Épernay.

Neus
De neus ontvouwt zich rijk en precies, met tonen van wit en geel fruit (peer, wijngaardperzik, gekonfijte mirabel) vermengd met gekonfijte citrusschil. De aroma's evolueren vervolgens naar meer ontwikkelde nuances van verse hazelnoot, geroosterd brood, gebak en honing, typisch voor een langdurige autolyse.

Smaak
De aanzet is ruim en zijdezacht, gedragen door een gulle textuur en een levendige zuurgraad die het geheel structuur geeft. De smaak, lineair en strak, loopt uit in een lange, licht zilte afdronk met een mooie aromatische persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne extra brut past uitstekend bij edele zeevruchten, zoals delicaat bereide schelpdieren of schaaldieren, maar ook bij verfijnd gevogelte met subtiele sauzen. Dankzij zijn aromatische complexiteit combineert hij ook prachtig met paddenstoelengerechten, waar de geroosterde, gegrilde tonen van de wijn een natuurlijke echo vinden.

Serveren en bewaren

De Joyau 2013 wordt gekoeld geserveerd, in een tulpvormig glas waarin zijn complexe aroma's volledig tot uiting komen. Het is raadzaam de fles enkele minuten voor het proeven uit de koeling te halen, zodat het boeket zich volledig kan openen. Aangezien er geen officiële informatie over een precieze bewaarperiode beschikbaar is, geniet u er het best van bij goede bewaaromstandigheden, beschut tegen licht en bij een constante temperatuur.

Boizel Joyau 2013: een champagne van Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden, geboren op de kalkrijke terroirs van Épernay

Het huis

Het huis Boizel, in 1834 in Épernay opgericht door Auguste Boizel en Julie Martin, heeft zich gevestigd als een familiehandtekening van de Champagne en als pionier in de creatie van brut-champagnes en blanc de blancs. Vandaag wordt het geleid door Florent en Lionel Roques-Boizel, de zesde generatie, en combineert het een langdurige rijping op de gist met een strenge selectie van crus. Boizel maakt sinds de jaren negentig deel uit van de groep Lanson-BCC, maar heeft het familiebeheer en een eigen identiteit behouden, gericht op de precisie van zijn assemblages.

De wijngaard

De Joyau 2013 is uitsluitend afkomstig van Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden in de Champagne, verspreid over verschillende uitzonderlijke terroirs. De pinot noir-druiven komen uit Mailly en Chigny-les-Roses, in de Montagne de Reims, en uit Aÿ, in de Grande Vallée de la Marne. De chardonnay-druiven worden geoogst in Avize en Oger, emblematische dorpen van de Côte des Blancs, en in Cuis, bekend om de finesse van zijn witte druiven. Deze terroirs, getekend door de voor de streek kenmerkende kalkbodems, geven de wijn zijn minerale spanning en zilte toets.

Het wijnjaar

Het jaar 2013 valt op door een koel voorjaar, gevolgd door een zonnige zomer, omstandigheden die een trage rijping van de druiven bevorderen. Deze verlengde groeicyclus laat het fruit een mooie aromatische complexiteit ontwikkelen en behoudt tegelijk een uitgesproken zuurgraad, de bron van de elegantie en frisheid die kenmerkend zijn voor dit wijnjaar.

Vinificatie en rijping

De creatie van de Joyau 2013 berust op een zachte persing en een perceelsgewijze vinificatie, waarbij elke cru en elk druivenras apart wordt gevinifieerd om de eigenheid ervan te behouden. Ongeveer 10% van de assemblage wordt gevinifieerd in oude vaten, wat structuur en complexiteit geeft zonder het aromaprofiel al te sterk te tekenen. De Joyau 2013 rijpt vervolgens meer dan tien jaar op de gist in de historische kelders van Épernay, een lange rijping die de ontwikkeling van zijn textuur en aromatisch palet bevordert.

Druivenrassen

Deze assemblage combineert 55% pinot noir en 45% chardonnay.