Dom Pérignon : P2 2002

De nieuwe dimensie van een wonder van levensduur

Het domein

De Dom Pérignon-champagne ontleent zijn naam aan de beroemde monnik en keldermeester van de Abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, beter bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat we nu de méthode champenoise noemen. Als anekdote: in 1669 onderwees hij deze methode aan de benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart historisch gezien in 1729 het eerste champagnehuis kon worden. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon de opvolger van Richard Geoffroy als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijngaard

Als emblematische cuvée, erkend om zijn excellentie door de meest veeleisende kenners, verheft elke Dom Pérignon Vintage de pure en authentieke expressie van een jaargang in de Champagne.

De wijn

“Tijd staat centraal in de vergelijking van Dom Pérignon.” Dankzij de voormalige Chef de Caves van het huis, Richard Geoffroy, die achtentwintig jaar lang de ziel van Dom Pérignon belichaamde, werd het concept “Plénitude” geboren. Omdat de expressie van een jaargang niet vastligt in de tijd en zich in fasen ontwikkelt, biedt P2, of Second Plénitude, een nieuwe kijk op de champagne na meer dan vijftien jaar rijping. Voor elke jaargang wordt een beperkt aantal flessen gereserveerd, bestemd voor een langere rijping: Plénitude 2.

Na zeventien jaar langzame rijping in de krijtkelders van het huis, treedt Dom Pérignon Plénitude P2 2002 een nieuw tijdperk van zijn bestaan binnen, als getuige van het verstrijken van de tijd. De vrucht van een uitzonderlijke jaargang, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 vangt de fascinerende persoonlijkheid van een jaar dat de geschiedenis van de Champagne zal markeren.

Getransformeerd door jaren in de kelder en door geduld heeft deze zeldzame cuvée het hoogtepunt van zijn vitaliteit bereikt. Dom Pérignon Plénitude P2 2002 is klaar om zijn nieuwe dimensie te onthullen, met de complexiteit, diepte en intensiteit die alleen de tijd kan brengen. Kracht en rijkdom gaan samen met de complexiteit, verfijning, frisheid en mineraliteit van een grote champagne uit de jaargang 2002.

Assemblage

Chardonnay en Pinot Noir.

Kenmerken en proefadvies voor Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Proeverij

Neus
Warm, verleidelijk en exotisch, de neus betovert met zijn fonkelende tonen. Aroma’s van gekonfijt fruit, frangipane en zoete specerijen maken plaats voor de verfijning van saffraantoetsen. Geleidelijk wordt het bouquet mysterieuzer en ingetogener en evolueert het naar jodium- en ziltige tonen.

Smaak
In de mond komt Dom Pérignon Plénitude P2 2002 volledig tot uitdrukking, weelderig maar gehuld in een luchtige gratie die doet denken aan de lichtheid van een ballerina. Met sensualiteit en diepte onthult de smaak de schittering van het fruit, verheven door intense energie. Voortgezet in een afdronk die eindeloos lijkt, laat de nasmaak het gedistingeerde karakter van de wijn zich ontvouwen, met ziltige tonen en subtiel door zoethout getinte smaken.

Dom Pérignon Plénitude P2 2002 biedt de onvergetelijke ervaring van een legendarische champagne. Een uitnodiging die een moment van volheid inluidt.

Foodpairing

Een champagne met een uitgesproken karakter, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 openbaart zich in de stoutmoedigste gastronomische combinaties die, als een spel, toelaten de vele facetten van zijn persoonlijkheid te verkennen.