Drappier : Grande Sendrée 2012

Drappier maakt een grootse Champagne millésime, elegant en complex

Het domein

Sinds de oprichting in 1808 is het huis Champagne Drappier nauw verbonden met pinot noir, het druivenras van zijn voorkeur. In de jaren dertig werd dit ras, tegen de heersende opvatting in het dorp in, opnieuw op het domein aangeplant. De geschiedenis heeft het huis gelijk gegeven: een anekdote vertelt dat de cuvée Drappier 100% Pinot Noir de favoriet van generaal De Gaulle was aan de familietafel.

Vandaag vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die deze uitzonderlijke wijngaard verzorgt volgens de principes van de biologische en biodynamische wijnbouw. Daarnaast zetten zij zich in voor vergeten druivenrassen zoals arbane, petit meslier en blanc vrai.

De wijngaard

De wijngaard van champagnehuis Drappier ligt ten zuiden van Reims en beslaat 75 hectare. Deze zijn verspreid over de Côte des Bar met oude wijnstokken, de Montagne de Reims met intense pinot noir en de Côte des Blancs met verfijnde chardonnay. Deze wijngaard in de Champagne dankt zijn uitgesproken karakter aan het kalkrijke terroir en de maximale zonneschijn. Sommige percelen van het huis Drappier worden bovendien met trekpaarden bewerkt.

De wijn

De Champagne Grande Sendrée 2012 wordt gemaakt van druiven van een groep percelen met kalkbodems, de zogeheten 'crayots', die dateren uit het Kimmeridgien van het Jura. In 1836 werd dit lappendeken van percelen getroffen door een brand die Urville verwoestte. De cuvée dankt haar naam aan een spelfout: toen het kadaster destijds werd overgeschreven, werd de naam met een 's' genoteerd. Deze Champagne millésime 2012 van het huis Drappier, gepresenteerd in een fles in Louis XV-stijl, brengt de druivenrassen en terroirs waaruit zij is voortgekomen prachtig tot uitdrukking. De wijnstokken worden bewerkt volgens de principes van de biologische en duurzame wijnbouw.

Vinificatie en rijping

De Champagne Grande Sendrée 2012 van Drappier is afkomstig van de eerste persing en het sap wordt op basis van zwaartekracht gevinifieerd. Een deel van de wijn (35%) rijpt in grote eikenhouten vaten (foudres). Trouw aan de huisstijl heeft deze Champagne Extra Brut een lage dosage (4,5 g/liter). De wijn ondergaat de malolactische gisting. De flesrijping duurt 9 jaar. De dosagelikeur rijpt zelf 15 jaar op hout, een werkwijze die uniek is voor het huis.

Assemblage

Pinot noir (55%)
Chardonnay (45%)

Kenmerken en proeftips voor Drappier Grande Sendrée 2012

Proefnotities

Neus
De complexe neus bekoort met tonen van kers, vergezeld van aroma's van witte bloemen en vanille.

Smaak
In de mond toont de wijn een grote complexiteit, die doorloopt in een minerale, fijnkruidige afdronk.  

Wijn-spijscombinaties

Grande Sendrée 2012 is ideaal als aperitief. De wijn past ook uitstekend bij vis (carpaccio van sint-jakobsschelpen) en bij kaas (Brillat Savarin).

Serveren

Serveer op 8 °C voor een optimale proefervaring.