Drappier : Rosé de Saignée

Kenmerken en proefadvies voor Drappier Rosé de Saignée

Proeven

Uiterlijk

De kleur toont een diepe, intense roze tint, die de saignée-methode weerspiegelt die bij de productie is toegepast.

Neus

De neus onthult een expressief boeket, gedomineerd door aroma’s van vers rood fruit, met name framboos en kers. Florale toetsen van viooltjes voegen een delicate dimensie toe, terwijl kruidige accenten het aromatische palet verrijken.

Smaak

In de mond valt deze champagne op door zijn opmerkelijke kracht en frisheid. De structuur is gul, gedragen door een fijne concentratie van rood fruit die de proeverij lang blijft begeleiden. De balans tussen levendigheid en breedte geeft het geheel een fraaie harmonie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Rosé de Saignée past perfect bij zeevruchten, met name garnalen en kreeft. Ook combineert hij elegant met vette vis zoals zalm, zowel gerookt als bereid als ceviche. Wit vlees, geroosterde eend en fijne charcuterie vormen eveneens uitstekende combinaties. Als aperitief tilt hij gougères en andere verfijnde, op kaas gebaseerde hapjes naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Deze Rosé de Saignée komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Een krachtige, authentieke rosé champagne van Drappier

Het domein

Het Drappier-huis, opgericht in 1808 in Urville in de Aube, wordt vandaag geleid door Michel Drappier, vertegenwoordiger van de zevende generatie van de familie, samen met zijn drie kinderen Charline, Hugo en Antoine, die de achtste generatie belichamen. Het domein beslaat ongeveer 60 hectare eigen wijngaarden en beheert in totaal meer dan 110 hectare. Drappier schreef geschiedenis door in 2016 als eerste Champagnehuis gecertificeerd koolstofneutraal te worden. De familie verbouwt de zeven historische druivenrassen van Champagne en geeft de voorkeur aan een respectvolle aanpak in de wijnbouw, met een geleidelijke overgang naar biologische teelt.

De wijngaard

Deze rosé cuvée is afkomstig van wijngaarden in de Côte des Bar, ten zuiden van Champagne, waar Pinot Noir zich met bijzondere intensiteit uitdrukt. De Kimmeridgien-bodems, rijk aan Jura-kalksteen, geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit. Het Drappier-domein bezit ook percelen in de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, wat een diversiteit aan expressies mogelijk maakt. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan duurzame praktijken, met ploegen met paarden, gedeeltelijke grasbegroeiing en zonder synthetische chemische producten.

Vinificatie en rijping

Deze Rosé de Saignée is het resultaat van een multi-vintage blend, die de consistentie van de huisstijl behoudt en tegelijk de typiciteit tot uitdrukking brengt van Pinot Noir geteeld in de Aube. Hij wordt gemaakt volgens de saignée-methode, een zeldzame techniek in Champagne. De Pinot Noir-druiven ondergaan drie dagen maceratie bij gecontroleerde temperatuur, wat een zachte extractie van pigmenten en aroma’s mogelijk maakt. Het sap wordt vervolgens door zwaartekracht overgeheveld, zonder persing. De vinificatie gebeurt zonder filtratie, zodat de volledige aromatische rijkdom behouden blijft. De wijn rijpt 36 tot 40 maanden sur lie, waardoor hij complexiteit en finesse ontwikkelt. De malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats. De minimale dosage weerspiegelt de niet-interventionistische filosofie van het huis.

Druivenras

100% Pinot Noir