Gonet-Medeville : Ambonnay Cuvée Athénaïs 2018

Kenmerken en proeftips voor de Ambonnay Cuvée "Athénaïs" 2018 van Gonet-Medeville

Degustatie

Kleur
De wijn toont een prachtige intensiteit, diep en helder, met donkere robijnrode tinten die naar granaatrood neigen.

Neus
Het boeket onthult een grote complexiteit, waarin aroma's van rijpe kers samengaan met herfstige tonen van bosgrond en gevallen bladeren. Het geheel wordt onderstreept door subtiele accenten van zoete specerijen en fijn geïntegreerd hout.

Smaak
In de mond is de wijn vol en royaal, met rijp fruit dat wordt gedragen door malse, zijdezachte tannines. Een mooie frisheid, zo typerend voor de Champagne, voert de wijn naar een lange, soepele en elegante afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn gaat prachtig samen met smaakvol wit vlees, zoals geroosterde kwartel, gevogelte met wilde paddenstoelen of verfijnd bereid kalfsvlees. Hij is ook een uitstekende partner voor fijne vleeswaren en zachte kazen, zoals een goed gerijpte brie.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn het best op ongeveer 14 à 15 °C, na een uur karafferen. Deze jaargang is nu al op dronk, maar zal zich tot omstreeks 2035 gunstig blijven ontwikkelen.

De rijkdom en het unieke karakter van een Coteaux Champenois van pinot noir

Het domein

Het huis Gonet-Medeville, in 2000 opgericht door de huidige eigenaren Xavier Gonet en Julie Médeville, is gevestigd in Bisseuil, in het hart van de Champagne. Het domein is ontstaan uit de verbintenis van twee wijnbouwfamilies, de ene afkomstig uit de Champagne en de andere uit Bordeaux, en bewerkt zo'n 12 hectare wijngaarden, verspreid over prestigieuze terroirs. Het huis geldt als een rijzende ster in de regio en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak, met een voorkeur voor vinificatie op vat en lage rendementen, om wijnen te maken die kracht, elegantie en een zuivere expressie van het terroir verenigen.

De wijngaard

Deze Coteaux Champenois is afkomstig van een piepklein perceel van slechts 0,30 hectare in de Grand Cru Ambonnay. De wijnstokken gedijen op een terroir dat uitsluitend uit kalk bestaat. De wijngaard wordt met grote nauwgezetheid beheerd, met zeer lage rendementen van maximaal 30 hl/ha en een handmatige oogst om een optimale kwaliteit van de druiven te garanderen.

De jaargang

2018 werd gekenmerkt door bijzonder warm en zonnig weer. Dankzij deze zonovergoten omstandigheden konden de druiven een hoge rijpheid bereiken, terwijl de rendementen in de hele regio royaal uitvielen, al koos het domein ervoor die voor deze cuvée strikt in toom te houden.

Vinificatie en rijping

80% van de druiven wordt ontsteeld voordat ze in kuipen gaan, waar pigeage wordt toegepast. In tegenstelling tot de gebruikelijke werkwijze van het huis vinden zowel de alcoholische als de malolactische gisting op vat plaats. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, en wordt twintig maanden na de oogst zonder enige filtratie gebotteld.

Druivenras

100% pinot noir