Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Kenmerken en proefnotities van de Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM Gonet-Medeville

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een bleke goudkleur, doorspekt met delicate groene accenten. De mousse toont grote finesse en vormt een aanhoudende en bijzonder elegante perlage.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met frisse boomgaardvruchten zoals groene appel, peer en kweepeer, ondersteund door tonen van honing, warme koekjes en gedroogde witte bloemen. Bij beluchting komen subtiele accenten van brioche en amandel naar voren, samen met een fijne kalkachtige mineraliteit.

De mond
Zowel gestructureerd als verfijnd, biedt de mond een rijke textuur gedragen door een levendige zuurgraad. Smaken van rijpe citrusvruchten, witte perzik en discrete rode vruchten komen naar voren, ondersteund door een minerale ruggengraat en een vleugje specerijen. De afdronk is lang en aanhoudend, met een nasmaak van citrusschil, krijt en brioche.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert uitstekend met zeevruchten in rijke sauzen, zoals coquilles of kreeftenbisque. Ze gaat ook goed samen met geroosterd gevogelte, vlezige vis zoals zalm of tonijn, en zachte rijpe of geperste gekookte kazen.

Serveren en bewaren

De Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM wordt het best geserveerd tussen 8°C en 10°C, idealiter in tulpvormige glazen om de aroma's te concentreren. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden genoten tot ongeveer 2035.

Extra kenmerken

Deze champagne heeft een dosage van 5 g/L. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%, met een totale zuurgraad tussen 9,0 en 9,5 g/L en een pH van ongeveer 3,1 tot 3,2.

De elegantie van een grote champagne van Gonet-Medeville

Het domein

Opgericht in 2000, is het huis Gonet-Medeville ontstaan uit de verbintenis van Xavier Gonet, erfgenaam van een lange lijn van wijnbouwers, en zijn vrouw Julie Medeville. Gelegen in Bisseuil, in het hart van de Champagnestreek, strekt dit 12 hectare grote familiedomein zich uit over acht prestigieuze dorpen, waaronder drie geclassificeerd als Grand Cru en vijf als Premier Cru. Als grower-producenten houden de huidige eigenaars, Xavier en Julie, toezicht op elke fase van de productie. Ze onderscheiden zich door hun ambachtelijke aanpak en hun toewijding om de zuiverheid van hun terroirs getrouw tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De druiven die voor deze cuvée worden gebruikt, onder de Champagne 1er Cru Brut-appellatie, komen van een 3 hectare grote wijngaard gelegen op het terroir van Bisseuil. De zuidgerichte wijnstokken gedijen op voornamelijk krijtachtige bodems die een uitstekende drainage garanderen. Het domein geeft de voorkeur aan biologische landbouwpraktijken voor deze percelen. De oogst gebeurt met de hand om de beste trossen te selecteren, met een gemiddeld rendement van ongeveer 10.000 kg/ha.

De assemblage

Deze niet-vintage cuvée wordt gemaakt van een basisoogst waaraan een klein aandeel reservewijnen wordt toegevoegd. Sommige van deze reservewijnen zijn tot vijf jaar gerijpt, wat opmerkelijke complexiteit en consistentie aan de uiteindelijke assemblage toevoegt.

Vinificatie en rijping

De creatie van de Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM begint met een zachte persing en een zorgvuldige bezinking. De fermentatie vindt voor 30% plaats op lage temperatuur in temperatuurgecontroleerde tanks, en voor 70% in oude eiken vaten, zonder malolactische gisting om de frisheid te behouden. De wijn wordt zeven maanden na de oogst gebotteld. Vervolgens rijpt hij gedurende 36 maanden op de lies, gevolgd door een rustperiode van minimaal 4 maanden na het degorgeren voordat hij wordt vrijgegeven.

Druivenras

100% Pinot Noir