Gonet-Medeville : Grand Cru Cuvée Théophile 2014

Kenmerken en Proefnotities van de Grand Cru "Cuvée Théophile" 2014 van Gonet-Medeville

Proeverij

Kleur
Een bleekgouden tint, geaccentueerd door fijne, aanhoudende bubbels.

De neus
Het boeket onthult uitgesproken citrusaroma's, zoals grapefruit en citroenschil, verweven met tonen van witte bloemen. Een vleugje brioche en een krijtachtige mineraliteit maken dit aromatische profiel compleet.

De mond
De mond biedt grote precisie en een mooie spanning. Levendige zuurgraad wordt perfect in balans gehouden door een romige mousse. De structuur die Pinot Noir bijdraagt, verenigt zich met de lichtheid van Chardonnay, wat leidt tot een lange, diep minerale afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met rauwe oesters, waarvan de zoutheid de mineraliteit van de wijn weerspiegelt. Hij past ook heel goed bij gerookte zalm, foie gras en rijke gerechten zoals kreeft met boter, kaviaar of sushi. Kies bij kaas voor zachte variëteiten zoals Brie de Meaux of een belegen geitenkaas.

Serveren en Bewaring

Om deze Champagne ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C, in een tulpvormig wijnglas voor witte wijn. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij op zijn best genoten worden ongeveer 10 tot 15 jaar na de degorgering.

Overige Kenmerken

Deze mousserende wijn valt onder de categorie Extra Brut, met een zeer lage dosering van 2 g/l. Het alcoholpercentage ligt tussen 12,5% en 13%.

De Elegantie van een Grote Terroir Champagne van Gonet-Medeville

Het Domein

Opgericht in 2000 door Xavier Gonet en Julie Medeville, het huidige eigenaarsduo, bevindt dit toonbeeld van excellentie zich in Bisseuil, in het hart van de wijnstreek Champagne. Het domein strekt zich uit over 12 hectare wijngaarden, verspreid over acht prestigieuze dorpen. Voortbouwend op hun dubbele expertise in Champagne en Bordeaux, bewerken de oprichters van Gonet-Medeville hun percelen op ambachtelijke wijze en met grote precisie. Hun biodynamische en biologische praktijken resulteren in wijnen die de rijkdom van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De Wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van een klein perceel van 0,5 hectare, gelegen binnen de als Grand Cru geclassificeerde terroirs van Ambonnay en Mesnil-sur-Oger. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 tot 50 jaar, gedijen op krijtachtige bodems. Biodynamisch bewerkt, profiteert deze wijngaard van nauwgezette aandacht, met gecontroleerde opbrengsten van ongeveer 9.000 kg/ha. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om een optimale druivenkwaliteit te garanderen.

Het Oogstjaar

Het jaar 2014 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Het groeiseizoen begon met een koele, natte lente, voordat deze plaats maakte voor een hete en bijzonder droge zomer. Dit prachtige weer aan het einde van het seizoen liet de druiven de ideale rijpheid bereiken vóór de oogst.

Vinificatie en Rijping

De vinificatie van deze Champagne onderscheidt zich door zijn minimale-interventiebenadering. Na het persen en bezinken vindt de vinificatie volledig plaats in oude eiken vaten, zonder malolactische fermentatie, om de frisheid van de wijn te bewaren. De botteling gebeurt zeven maanden na de oogst. Daarna doorloopt de wijn een lange rijping op de lees, van zes tot acht jaar, voordat hij nog minstens vier maanden rust na de degorgering.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir.