Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Rosé

Kenmerken en proeftips van Premier Cru Brut Rosé Gonet-Medeville

Proeverij

Het oog
Een delicate lichtroze tint, geaccentueerd door fijne, aanhoudende bubbels.

De neus
Verrassend intens, met aroma's van zure kers en granaatappel, opgetild door een originele toets van zoete specerij die aan gember doet denken.

De mond
De mond wordt gedomineerd door rood fruit zoals aardbei en framboos, vergezeld van tonen van roze grapefruit en geroosterde peperkoek. De textuur biedt een zijdezachte mousse, die overgaat in een lange, zilte, minerale afdronk die diep watertandend is.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert uitstekend met gerechten op basis van zalm, sushi of gegrilde gamba's dankzij de zilte afdronk. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij gegrild gevogelte, eend, romige kazen, evenals verfijnde desserts zoals fruittaarten.

Serveren en bewaren
Ontworpen als een echte gastronomische wijn in plaats van een eenvoudig aperitief, onthult deze Premier Cru Brut Rosé zijn volledige potentieel wanneer hij aan tafel tijdens een maaltijd wordt geserveerd.

De elegantie van een rosé Champagne van Gonet-Medeville

Het domein
Opgericht in 2000 door Xavier Gonet en Julie Medeville, is dit familiedomein ideaal gelegen in Bisseuil, in het hart van de wijnstreek Champagne. Het domein strekt zich uit over 12 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende prestigieuze dorpen. Vandaag leiden Xavier en Julie nog steeds het domein en combineren zij hun respectievelijke erfgoed om uitzonderlijke wijnen te creëren. Door te werken met respect voor het milieu, via duurzame, biologische en biodynamische praktijken, hebben zij zich gevestigd als een essentiële referentie voor liefhebbers van terroir-cuvées.

De wijngaard
De druiven voor deze Champagnecuvée komen van een select perceel van één hectare, verspreid over de terroirs van Bisseuil, Ambonnay en Le Mesnil-sur-Oger. De wijnstokken gedijen op typisch kalkrijke bodems. Het wijngaardwerk is nauwgezet, met een volledig handmatige oogst en een gemiddelde, zorgvuldig gecontroleerde opbrengst.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van deze Premier Cru Brut Rosé begint met een zorgvuldige persing en bezinking. De vinificatie vindt volledig plaats in oude eiken vaten. De botteling vindt plaats zeven maanden na de oogst. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijpingsperiode van 36 maanden op de droesem. Ten slotte wordt hij pas vrijgegeven na een minimale rust van twaalf maanden na de dégorgement. Deze mousserende wijn heeft een zeer lage dosage van 3 g/l, waardoor hij in de categorie extra brut valt.

Assemblage
Vervaardigd volgens de assemblagemethode voor rosé, combineert deze cuvée stille wijnen met een klein aandeel stille rode wijn van de Ambonnay-percelen. De cuvée bestaat uit 70% Chardonnay, 27% Pinot Noir en 3% rode wijn van Ambonnay.