Laherte Frères : Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 van Laherte Frères

Proeven

Uiterlijk

Deze champagne toont een bleke, heldere strogele kleur, verlevendigd door een fijne, delicate mousse.

Neus

Aromatisch prachtig complex opent het bouquet met tonen van wit vruchtvlees—met name witte perzik en peer—naast subtiele florale nuances van meidoorn en witte bloemen. Met wat beluchting komen geleidelijk minerale toetsen van vers krijt en natte steen naar voren.

Smaak

Een kristalheldere mineraliteit, typisch voor Bouzy’s kalkrijke terroir, laat zich vanaf de eerste slok gelden. Levendige, precieze zuren geven de wijn een elegante structuur. In de mond komen aroma’s van gedroogd fruit naar voren—vooral gedroogde peer en appel—versterkt door delicate tonen van hazelnoot en geroosterd brood door de rijping op eikenhout. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en minerale persistentie met subtiel zilte accenten.

Food and Wine Pairings

Deze Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 is een ideale match bij zeevruchten, met name oesters en rauwe schelpdieren. Hij combineert ook perfect met verfijnde visgerechten met sauzen op basis van citroen, gerookte zalm met dille en kappertjes, of kort gebakken sint-jakobsschelpen met beurre noisette. Ook gevogeltegerechten met frisse, licht zurige elementen vormen uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10°C. Deze temperatuur helpt de aromatische complexiteit te bewaren en onthult tegelijk volledig de nuances van de wijn.

Een Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs met opmerkelijke minerale precisie

Het wijnhuis

Laherte Frères is een familiebedrijf in Champagne, opgericht in 1889 door Jean-Baptiste Laherte in het dorp Chavot. Sinds 2005 staat Aurélien Laherte, vertegenwoordiger van de zevende generatie, aan het roer van het domein, dat ongeveer 11 tot 13 hectare beslaat verspreid over drie duidelijk onderscheiden geografische zones van Champagne. Het huis onderscheidt zich door zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouw, evenals door een perceelgerichte vinificatie die een authentieke expressie van terroir nastreeft. In 2009 was Aurélien Laherte ook medeoprichter van het collectief “Terres et Vins”, samen met wijnbouwers die zijn filosofie delen, geworteld in respect voor terroir en natuurlijke methoden.

De wijngaard

De Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 is uitsluitend afkomstig van twee complementaire percelen op de Montagne de Reims, in het dorp Bouzy dat als Grand Cru is geclassificeerd. Het ene perceel ligt aan de voet van de helling, terwijl het andere het bovenste deel van de helling beslaat, waardoor de volledige diversiteit van het terroir wordt benut. De Pinot Noir-stokken, aangeplant in 1986 en 1988, profiteren van een volledige zuidelijke expositie op een hoogte tussen 150 en 190 meter. De bodems combineren klei en kalksteen boven een uitgesproken krijtlaag in de ondergrond, wat ideale omstandigheden biedt voor de teelt van Pinot Noir. Deze geologische combinatie zorgt voor structuur, mineraliteit en een goed waterbergend vermogen, terwijl de kenmerkende frisheid van de wijnen uit Champagne behouden blijft.

De jaargang

De jaargang 2021 in Champagne werd gekenmerkt door een strenge winter, met een zware vorstperiode die veel Franse wijngaarden trof. Een mildere lente zorgde voor bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenrijke maanden in juni en juli. De weersinstabiliteit hield aan van half juli tot half augustus. Ondanks deze contrasterende omstandigheden bereikten de druiven een bevredigende fysiologische rijpheid, waardoor het mogelijk was evenwichtige wijnen te maken die frisheid en aromatische complexiteit combineren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 worden met de hand geoogst bij volledige rijpheid en vervolgens geperst volgens de traditionele methoden van Champagne. De alcoholische gisting vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, wat subtiele complexiteit toevoegt zonder de expressie van het terroir te maskeren. De malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke zuren en minerale spanning van de wijn te behouden. Na een langdurige rijping op fijne lies in vaten wordt de wijn gebotteld met een minimale dosage van 2 g/L. Het dégorgement gebeurt met de hand, fles per fles, waardoor in elke fase met de grootste zorg wordt gewerkt.

Druivenras

100% Pinot Noir