Laherte Frères : Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor Laherte Frères Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Proeven

Kleur

De wijn toont een licht goudgele tint met zilverachtige reflecties, helder en stralend. De bruis heeft fijne, regelmatige belletjes, wat wijst op een lange rijping sur lattes.

Neus

De neus opent met precieze, elegante aroma’s van frisse citrus—vooral citroen—en groene appel, naast witte florale toetsen van brem en acacia. Met beluchting komen geleidelijk nuances van vochtig krijt, zoete amandel en brioche naar voren.

Mond

In de mond is deze champagne strak en levendig, met een aanzet die wordt gekenmerkt door een zeer uitgesproken ziltigheid. Het middenpalet combineert volume en precisie, gedragen door rijpe, lineaire zuren. De knisperende structuur onthult smaken van citroenzeste, peer en gedroogde bloemen, verweven met een bijzonder expressieve minerale, krijtachtige ruggengraat. De lange, uitgesproken zilte finale verlengt dit gevoel van puurheid en minerale frisheid, met vuursteenachtige toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne past perfect bij tartaar van zeebaars met fijne kruiden, gerookte of gemarineerde zalm, rauwe oesters of forel met amandelen. Hij kan ook een panna cotta of een licht dessert op basis van wit vruchtvlees begeleiden. Ideaal als verfijnd aperitief, maar hij tilt ook gastronomische gerechten met vis en zeevruchten naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Een Blanc de Blancs-champagne met uitzonderlijke minerale puurheid

Het domein

Het familiebedrijf Laherte Frères, opgericht in 1889 in Chavot op de zuidelijke hellingen van Épernay, beslaat vandaag meer dan 11 hectare verspreid over 75 percelen. Sinds 2005 leidt Aurélien Laherte, vertegenwoordiger van de zevende generatie wijnbouwers, het domein met een filosofie die geworteld is in de authentieke expressie van terroir via biodynamische wijnbouw en minimalistische vinificatie. Het domein heeft zich geleidelijk gevestigd als referentie voor onderscheidende, authentieke champagnes, bekroond met twee sterren in de Guide de la Revue du Vin de France en drie sterren in de Guide Bettane & Desseauve.

De wijngaard

Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 is afkomstig van percelen op de hoogten van de zuidelijke hellingen van Épernay, in de zone Chavot in Champagne. Deze percelen onderscheiden zich door een uitzonderlijk geologisch kenmerk: Campanienkrijt komt aan de oppervlakte, slechts gescheiden van de teelaarde door een zeer dunne laag van ongeveer 20 centimeter. De west–zuidwestelijke ligging laat de druiven langzaam en geleidelijk rijpen, terwijl de frisse zuurgraad behouden blijft. De chardonnaystokken, ouder dan 35 jaar, worden biodynamisch bewerkt, met regelmatige ploegbeurten en het gebruik van biodynamische preparaten.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 in Champagne bleek bijzonder uitdagend, met opeenvolgende vorstperiodes tussen april en mei die het verlies van ongeveer 30% van de oogst veroorzaakten. De zomer bracht koele, vochtige en onstuimige omstandigheden, met een hoge ziektedruk. Alleen de eerste twee weken van juni boden tijdens de bloei zonnig, warm weer. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bleven producenten in de Côte des Blancs en op de zuidelijke hellingen van Épernay relatief gespaard. Voor de beste terroirs maakte strenge selectie het mogelijk wijnen van hoge kwaliteit te produceren, gekenmerkt door klassieke levendigheid en een opmerkelijke zuurgraadstructuur.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 worden geoogst op optimale rijpheid en vervolgens geperst volgens de traditionele Champagne-methode. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten van 3 tot 10 jaar oud met inheemse gisten, zonder malolactische gisting om de hoge zuurgraad en de minerale structuur van de wijn te behouden. De rijping duurt zes maanden op fijne lies met regelmatige bâtonnage om volume en breedte op te bouwen. De wijn wordt daarna zonder klaring of filtratie gebotteld en rust ongeveer drie jaar alvorens met de hand te worden gedegorgeerd (à la volée). De uiteindelijke dosage van 3 tot 4 gram per liter plaatst deze cuvée in de extra brut-categorie.

Druivenras

Deze Extra Brut is 100% chardonnay.