Laherte Frères : Brut Nature Blanc de Blancs

Kenmerken en proefnotities van de cuvée Brut Nature Blanc de Blancs van Laherte Frères

Proeven

Het oog
De wijn onthult een lichtgele kleur met zilverachtige glinsteringen, geaccentueerd door fijne mousserende belletjes en een kristalheldere mousse met delicate bubbels.

De neus
De neus ontvouwt een grote aromatische complexiteit, waarin tonen van wit fruit (groene appel, peer) zich verweven met frisse citrustonen. Subtiele lentebloementoetsen vermengen zich met een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan krijt en vuursteen, afgerond met lichte hints van witte honing en amandel.

De mond
De frisse, sprankelende aanzet maakt plaats voor een gulle middenmond, gedragen door een prachtige zuurspanning. De fruitige smaken strekken zich uit in een langdurige afdronk, vastberaden droog, gekenmerkt door een elegante saliniteit en tonen van natte stenen.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past ideaal bij delicate zeevruchten zoals verse oesters of sint-jakobsschelpen. Hij begeleidt eveneens prachtig witte vis in een romige saus, verse geitenkazen of smaakvolle hapjes geserveerd als aperitief.

Serveren en bewaren

Deze Brut Nature Blanc de Blancs kan nu al worden gedegusteerd, maar zijn fijne spanning zal hem in staat stellen verder te evolueren in de kelder om ten minste tot 2033 te worden geproefd.

De pure expressie van Chardonnay door een familiaal Champagnedomein

Het domein

Het domein Laherte Frères, opgericht in 1889 door Jean-Baptiste Laherte, is gelegen in Chavot-Courcourt, in het hart van de Coteaux Sud d'Épernay in Champagne. Vandaag leidt Aurélien Laherte, vertegenwoordiger van de zevende generatie, het domein met passie sinds 2005. Als vurig pleitbezorger van een wijnbouw die levende ecosystemen respecteert, geeft hij de voorkeur aan biologische en biodynamische praktijken. Het domein onderscheidt zich door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en zijn vinificaties op hout, die met grote precisie de authenticiteit en de minerale rijkdom van zijn terroirs onthullen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de mooiste percelen van het domein, gelegen op de Coteaux Sud d'Épernay. Met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar gedijen de wijnstokken op bodems rijk aan dagzomend krijt, bedekt met klei, vuursteen en kalksteen. Deze Champagne-wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biodynamie en de biologische landbouw, met voorkeur voor bodembewerking met paarden en zonder enig herbicide. De oogst gebeurt handmatig op het optimale moment van rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing met traditionele persen worden de mosten op natuurlijke wijze door zwaartekracht overgebracht. De alcoholische gisting vindt voornamelijk plaats in kleine foudres en vaten, vergezeld van regelmatige bâtonnage. Een gedeeltelijke malolactische gisting wordt uitgevoerd om de zuurgraad te verzachten en tegelijk de minerale spanning te behouden. Deze Brut Nature rijpt vervolgens op fijne droesem gedurende ongeveer zes maanden vóór de botteling. Het degorgeren gebeurt handmatig, zonder toevoeging van doseringslikeur.

Druivenras

Deze Blanc de Blancs champagne bestaat voor 100% uit Chardonnay.