Laherte Frères : Les 7 Soléra 2005 à 2021

Kenmerken en proefnotities van de cuvée "Les 7 Solera 2005 to 2021" van Laherte Frères

Proefnotities

Kleur

Een prachtige witte kleur, helder en kristallijn, onthult zich in het glas.

Neus

Diep en wonderbaarlijk complex onthult het boeket aroma's van citrus en boomgaardvruchten, subtiel geaccentueerd door delicate bloemige tonen.

Mond

De mond onderscheidt zich door zijn spanning en kristalheldere zuiverheid. Hij biedt een romige textuur die smaken van citroenschil en groene appelsnoep omhult, ondersteund door een minerale, stenige structuur met een prachtige frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met verse zeevruchten zoals oesters of sint-jakobsschelpen, evenals met rijke schaal- en schelpdieren vergezeld van boterige sauzen. Hij doet ook gebraden gevogelte, wit vlees in delicate sauzen, of gefrituurde gerechten en ceviche-bereidingen goed uitkomen.

Serveren en bewaren

Deze cuvée is een wijn met grote diepgang die bijzondere aandacht vraagt tijdens het proeven, om alle nuances en complexiteit volledig te kunnen vatten.

Overige kenmerken

Deze extra brut champagne onderscheidt zich door zijn zeer lage dosage van 4 gram per liter.

De historische complexiteit en authenticiteit van een champagnewijn van Laherte Frères

Het domein

Het huis Laherte Frères, opgericht in 1889 door Jean-Baptiste Laherte, is gevestigd in Chavot-Courcourt, in het hart van de Coteaux Sud d'Épernay, in Champagne. Tegenwoordig geleid door Aurélien Laherte, die sinds 2005 de zevende generatie vertegenwoordigt, heeft het domein zich gevestigd als een vooraanstaande figuur van de progressieve champagnebeweging. Het domein cultiveert zijn wijnstokken met diep respect voor de natuur, met een voorkeur voor biologische en biodynamische methoden. Met een vastberaden wil om de authenticiteit van zijn terroirs te bewaren, creëert Laherte Frères pure en oprechte wijnen, geroemd om hun opmerkelijke precisie en onderscheidende identiteit.

De wijngaard

Deze champagne is afkomstig van een enkel perceel van 1,7 hectare, gelegen op de hellingen van Chavot. Deze wijngaard, aangeplant in 2003, heeft het uitzonderlijke voorrecht om de zeven historische druivenrassen van de appellatie samen te brengen op één enkel terroir, gezamenlijk geteeld volgens een milieuvriendelijke aanpak.

De assemblage

Deze cuvée is gebaseerd op het principe van een permanente reserve, of solera-methode, gestart in 2005. De assemblage bestaat uit 50% van het meest recente basisjaar, 2021, en 50% reservewijnen van alle voorgaande oogsten die sinds 2005 zijn opgebouwd.

Vinificatie en rijping

De druiven worden samen geoogst en geperst met traditionele houten persen. De alcoholische gisting verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten in eiken vaten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens op fijne droesem met regelmatige bâtonnage om zijn textuur te ontwikkelen, voordat hij handmatig wordt gedegorgeerd.

Druivenrassen

• 18% Pinot Meunier
• 18% Chardonnay
• 17% Pinot Blanc
• 15% Petit Meslier
• 14% Pinot Noir
• 10% Fromenteau
• 8% Arbanne