Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021

Proefkenmerken en advies voor Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 van Laherte Frères

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense roze tint met scharlaken accenten, merkbaar dieper dan traditionele assemblagerosés.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van geconcentreerde rode bessen, met name rode bes en cranberry. Florale toetsen van roos vervolledigen het bouquet, naast subtiele kruidige accenten die doen denken aan Timutpeper. Het geheel is intens en harmonieus en ontvouwt zich geleidelijk bij beluchting.

Smaak

De aanzet is rijk en gul, gedragen door een levendige zuurgraad die frisheid en spanning brengt. De textuur is romig en soepel, met een fraaie balans tussen concentratie en finesse. De strakke afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte, met aanhoudende aroma’s van rode bessen en roos, soms vergezeld van minerale tonen en steenfruit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rosé met karakter leent zich bij uitstek voor hoofdgerechten, eerder dan voor eenvoudige aperitieven. Hij combineert prachtig met rijke, vlezige vis zoals Schotse gerookte zalm, carpaccio van zeebrasem met olijfolie en citroen, of rivierkreeft. Dankzij zijn structuur kan hij ook kruidgeroosterd rood vlees en groenten begeleiden.

Serveren en bewaren

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 kan nu worden gedronken en tot ongeveer 2035.

Een intense, gastronomische roséchampagne van het terroir van Chavot

Het domein

Het Laherte Frères-domein, opgericht in 1889 door Jean-Baptiste Laherte in Chavot, staat vandaag onder leiding van Aurélien Laherte, die de zevende generatie wijnbouwers vertegenwoordigt. Het domein beslaat circa 11 hectare, verdeeld over 75 percelen in de Coteaux Sud d'Épernay, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. Laherte Frères, erkend als een van de meest vooruitstrevende producenten van Champagne, onderscheidt zich door een aanpak met minimale interventie, waarbij de pure expressie van terroir centraal staat via biologische en biodynamische wijnbouw, vinificaties per perceel en een minimale dosage.

De wijngaard

Rosé de Saignée Les Beaudiers is uitsluitend afkomstig van het gelijknamige perceel, een van de meest prestigieuze lieux-dits van Chavot. Met een ligging op het noordoosten en aangeplant tussen 1953 en 1965, wortelen deze oude Meunier-stokken in klei- en slibbodems bezaaid met stenen, leisteen en vuursteen, op een ondergrond van zachte Ieperiaanse kalk. Deze geologie, kenmerkend voor de Coteaux Sud d'Épernay, geeft de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en licht rustieke karakter.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Champagne werd gekenmerkt door een strenge winter, met een hevige vorstperiode die wijngaarden in heel Frankrijk trof. De bloei vond eind mei plaats onder zachtere omstandigheden, gevolgd door bijzonder natte maanden in juni en juli. Wisselvallig weer typeerde de periode van half juli tot half augustus, voordat gunstiger omstandigheden een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten.

Vinificatie en rijping

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 wordt gemaakt volgens de saignée-methode. Na het ontstelen ondergaan de Meunier-druiven 12 tot 14 uur schilweking, waardoor kleur, aroma’s en een subtiele tanninestructuur worden geëxtraheerd. Het sap wordt vervolgens gescheiden van de vaste delen en fermenteert langzaam in vaten met inheemse gisten. De rijping duurt zes maanden op fijne lies met regelmatige bâtonnage, vóór de tweede gisting op fles. Het dégorgement gebeurt à la volée volgens de traditionele methode, gevolgd door een minimale dosage van circa 3 g/L.

Druivenras

100% Meunier van oude stokken, aangeplant tussen 1953 en 1965.