Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016

Kenmerken en proeftips voor de Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 van Laherte Frères

Proefnotitie

Kleur
De wijn toont een diepe, briljante roze kleur met granaatrode en helderrode tinten die aan granaatappel doen denken. Dit geheel wordt nog versterkt door een uitzonderlijk fijne en prachtig romige mousse.

Neus
Het bijzonder intense bouquet onthult aroma's van vers rood fruit zoals aardbei en watermeloen, verweven met delicate tonen van rozenblaadjes. Na verloop van tijd ontwikkelt het nuances van gekonfijte kers, honing en subtiele hints van gebak.

Smaak
Ruim en vlezig in de mond, met een wijnige textuur die wordt gedragen door frisse, verkwikkende zuren. De smeuïge mousse omhult levendige, fruitige smaken die uitmonden in een lange, harmonieuze afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische champagne combineert uitstekend met karaktervolle gerechten zoals wit vlees, gevogelte, fijne charcuterie of licht gekruide gerechten.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur heeft de Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 een geschat bewaarpotentieel van twaalf jaar, zodat u er tot ongeveer 2028 van kunt genieten.

Overige kenmerken

Deze wijn is een Extra Brut met een zeer lage dosage van 4,5 g/l.

De complexiteit en elegantie van een roséchampagne van Laherte Frères

Het domein

Het huis Laherte Frères, in 1889 opgericht door Jean-Baptiste Laherte, is gevestigd in Chavot-Courcourt, in het hart van de Champagne. Dit familiedomein van iets meer dan 11 hectare wordt tegenwoordig geleid door de zesde en zevende generatie, vertegenwoordigd door Thierry, Christian en Aurélien Laherte. Het domein zet zich in voor een werkwijze die levende ecosystemen respecteert, met biologische en biodynamische methoden, en onderscheidt zich door een nauwgezette benadering per perceel. Het maakt authentieke, oprechte cuvées die de zuiverheid en diversiteit van zijn terroirs in de Champagne weerspiegelen.

De wijngaard

De lieu-dit Les Beaudiers ligt halverwege de helling van Chavot, in de Coteaux Sud d'Épernay in de Champagne. Deze oude stokken, aangeplant in 1953, 1958 en 1965, liggen op het noordoosten en genieten van een gematigde zoninstraling die de frisheid van de druiven bewaart. Het terroir bestaat uit ondiepe klei-leembodems bezaaid met kleine stenen, schist en vuursteen, op een ondergrond van krijt uit het Sparnacien. De wijngaard wordt op ecologische wijze bewerkt, met de nadruk op regelmatig ploegen en een korte snoei.

Vinificatie en rijping

De druiven worden bij optimale rijpheid met de hand geplukt en vervolgens ontsteeld. De Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 ontstaat door een maceratie van 12 tot 14 uur om kleur te extraheren. De alcoholische gisting verloopt langzaam en spontaan op vat, op gang gebracht door inheemse gisten. Om een fijne spanning te bewaren, wordt de malolactische gisting vermeden. Deze roséchampagne rijpt vervolgens ongeveer zes maanden op de fijne lies met regelmatige bâtonnage, waarna een lange rijping sur lattes volgt. Het degorgeren gebeurt met de hand, à la volée.

Druivenras

100% pinot meunier