Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020

Een rosé champagne volgens de saignée-methode, gemaakt van pinot noir uit Rilly-la-Montagne

Het domein

Champagne Pierre Baillette is een huis van wijnbouwer-producent, gevestigd in Trois-Puits, een premier cru-dorp aan de Montagne de Reims. Het is een familiedomein, dat nu wordt geleid door Périne Baillette Chartogne, dochter van Pierre Baillette, die zowel eigenaar als wijnmaker is. Haar voorkeur gaat uit naar pinot noir en cuvées van één enkel perceel, met bewerking van de bodem met paarden en gebruik van inheemse gisten.

De wijngaard

Deze cuvée komt uit Rilly-la-Montagne. Dit dorp in de Champagne, geklasseerd als premier cru, ligt ten westen van Trois-Puits, aan de Montagne de Reims. Een deel van de percelen van het domein wordt met paarden bewerkt.

Vinificatie en rijping

Les Bulles Roses 1er Cru 2020 is een rosé van het type saignée: de kleur komt van het contact van het sap met de schillen van de pinot noir en niet van een assemblage van witte en rode wijn. De gisting verloopt met inheemse gisten. Deze champagne is gedoseerd als Extra Brut, in lijn met de zeer lage dosages van het domein.

Druivenras

Pinot noir