Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Kenmerken en proefadvies voor Les Raisins de Pargny 2020 door Sophie Cossy

Proeven

Kleur
Blond en glanzend, de kleur verleidt met zijn snelle bubbels die een dun schuimkoord vormen, wat een elegante presentatie in het glas biedt.

Neus
Het boeket opent met een intense en warme indruk met tonen van gestoofd fruit (abrikoos, mirabelle pruim) en zoete specerijen. Bij beluchting evolueert de neus naar patisserie-uitdrukkingen, aangevuld met tertiaire aroma's van gedroogde bloemen en tabak.

Smaak
De aanzet is rond met een warme balans. De perfect geïntegreerde bruis is vergezeld van een aanwezige zuurgraad en een textuur die zowel warm als delicaat is, wat een mooie sapiditeit biedt.

Wijn en spijs combinaties

Deze Premier Cru champagne past perfect bij eenvoudige gougères, een verrassingsbrood, of zoete en hartige canapés. De evenwichtige structuur en frisheid maken het een ideale metgezel voor aperitieven of lichte voorgerechten.

Een evenwichtige Premier Cru champagne uit de Montagne de Reims

Het eigendom

Opgericht in 1764, wordt het Champagne Cossy huis al een decennium lang beheerd door Sophie Cossy. Gelegen in Jouy-les-Reims, een Premier Cru dorp in de Montagne de Reims, strekt de wijngaard zich uit over verschillende gemeenten, wat een diversiteit aan terroirs biedt. Sophie heeft de geërfde cuvées opnieuw geïnterpreteerd om haar stijl te weerspiegelen, terwijl ze het familie-erfgoed bewaart. De gebruikte druivensoorten zijn onder andere pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Inzet voor duurzame praktijken en een uitgesproken vrouwelijke benadering kenmerken dit Huis.

De wijngaard

Les Raisins de Pargny komt van de terroirs van Pargny-les-Reims in de Petite Montagne de Reims, een essentieel Champagne terroir. De chardonnay komt van de percelen Les Monts Coupes 1 en 2 en Les Ecus, terwijl de pinot noir wordt geteeld op Les Montilleux, Les Viraux en Les Beaux-Regards. Deze Premier Cru terroirs geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en elegante structuur, typisch voor deze prestigieuze appellatie.

De vintage

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een zachte winter en een vroeg voorjaar, gevolgd door een hete en zonnige zomer met perioden van droogte. Deze klimatologische omstandigheden bevorderden een optimale rijping van de druiven, wat een mooie balans biedt tussen frisheid en concentratie. De oogst, uitgevoerd op perfecte rijpheid, maakte het mogelijk om druiven van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen, wat een vintage van karakter belooft.

Vinificatie en veroudering

Les Raisins de Pargny 2020 profiteert van een vinificatie die volledig wordt uitgevoerd in vaten van 228 liter, wat een complexe aromatische ontwikkeling en een rijke textuur mogelijk maakt. Deze traditionele methode bevordert zuurstofuitwisselingen en brengt een subtiele houtachtige noot die harmonieus in het geheel past. De productie beperkt tot 1250 flessen getuigt van een kwalitatieve en ambachtelijke benadering.

Blend
50 % chardonnay en 50 % pinot noir.