Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Kenmerken en proefnotities van Les Raisins de Pargny 2020 door Sophie Cossy

Proeven

Uiterlijk
Met zijn heldere blonde kleur betovert de wijn met snelle belletjes die een fijne moussekoord vormen en zo een elegante presentatie in het glas geven.

Neus
Het bouquet opent intens en warm, met tonen van gestoofd fruit (abrikoos, mirabelpruim) en zoete specerijen. Bij het walsen ontwikkelt de neus zich richting patisserie-achtige aroma’s, aangevuld met tertiaire geuren van gedroogde bloemen en tabak.

Smaak
De aanzet is rond met een warme balans. De perfect geïntegreerde mousse gaat samen met levendige zuren en een textuur die zowel warm als verfijnd is, wat zorgt voor een mooie sappigheid.

Gastronomische combinaties

Deze Premier Cru Champagne combineert prachtig met eenvoudige gougères, een verrassingsbrood of zoete en hartige hapjes. Door zijn evenwichtige structuur en frisheid is hij de ideale partner bij een aperitief of lichte voorgerechten.

Een evenwichtige Premier Cru Champagne uit de Montagne de Reims

Het domein

Opgericht in 1764 wordt Champagne Cossy de afgelopen tien jaar geleid door Sophie Cossy. Gelegen in Jouy-les-Reims, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims, beslaat de wijngaard meerdere gemeenten met een rijke diversiteit aan terroirs. Sophie heeft de geërfde cuvées heruitgevonden om haar eigen stijl te weerspiegelen, met behoud van het familie-erfgoed. De gebruikte druivenrassen zijn pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Een toewijding aan duurzame praktijken en een uitgesproken vrouwelijke benadering kenmerken dit huis.

De wijngaard

Les Raisins de Pargny komt van de terroirs van Pargny-les-Reims in de Petite Montagne de Reims, een belangrijk Champagne-terroir. De chardonnay is afkomstig van de percelen Les Monts Coupes 1 en 2 en Les Ecus, terwijl de pinot noir groeit op Les Montilleux, Les Viraux en Les Beaux-Regards. Deze Premier Cru-terroirs geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en elegante structuur, typisch voor deze prestigieuze appellatie.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een zachte winter en een vroege lente, gevolgd door een warme, zonnige zomer met periodes van droogte. Deze klimatologische omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven, met als resultaat een mooie balans tussen frisheid en concentratie. De oogst, uitgevoerd op perfecte rijpheid, leverde druiven van uitzonderlijke kwaliteit op en belooft een karaktervol millésime.

Vinificatie en rijping

Les Raisins de Pargny 2020 wordt volledig gevinifieerd in 228-liter vaten, wat zorgt voor een complexe aromatische ontwikkeling en een rijke textuur. Deze traditionele methode bevordert zuurstofuitwisseling en brengt een subtiele houttoets die harmonieus in het geheel opgaat. De productie is beperkt tot 1.250 flessen en weerspiegelt een kwalitatieve en ambachtelijke benadering.

Assemblage
50% chardonnay en 50% pinot noir.