Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Château Ausone 1996
Slechts 2 beschikbaar
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proefnotities van Château Ausone 1996
Proeven
Kleur
De kleur onthult een diepe, intense tint die varieert tussen robijnrood, paars en zwart en die na verloop van tijd overgaat in subtiele granaatrode reflecties, terwijl de wijn een opmerkelijke jeugdigheid behoudt.
De neus
Discreet in zijn jeugd heeft het boeket wat beluchting nodig om zijn volledige complexiteit te onthullen. Eerst verspreidt hij aroma's van zwarte vruchten zoals bosbes, braam en zwarte kers, verweven met bloemige tonen van viooltje. Naarmate hij zich ontwikkelt, ontvouwen zich prachtige tertiaire geuren van truffel, sigarenkistje, mokka en mineraliteit, ondersteund door een subtiele houttoets.
De mond
De aanzet is bijzonder elegant en opent op een zachte, geconcentreerde mid-palate. Deze wijn, medium tot vol van lichaam, biedt een zijdezachte textuur, ondersteund door een prachtige zuurgraad en goed aanwezige tannines. De afdronk, van indrukwekkende lengte, blijft hangen op fruitige, minerale en tabaksnoten.
Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten en edele vleessoorten. Zijn tertiaire en minerale tonen maken hem de perfecte metgezel voor gerechten met aardse, rokerige of gegrilde smaken, zoals bereidingen op basis van truffel of paddenstoelen.
Serveren en bewaarpotentieel
Om de complexiteit ten volle te waarderen, is het aan te raden deze wijn minstens dertig minuten voor het serveren te decanteren of te beluchten. Deze jaargang 1996, met een uitzonderlijk bewaarpotentieel, kan nu al genoten worden en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2040.
De complexiteit en structuur van een rode wijn uit Saint-Émilion
Het domein
Opgericht in 1690, toen het door de familie werd verworven, is Château Ausone een emblematisch domein in de regio Bordeaux. Dit domein beslaat slechts 7 hectare. Vandaag vertegenwoordigen Alain Vauthier en zijn kinderen, Pauline en Edouard, de elfde generatie aan het hoofd van het domein. Zij zetten de geest van de plek voort door middel van een filosofie van minimale interventie, geïnspireerd op de biodynamie, gericht op het behoud van de biodiversiteit. Overtuigd van zijn onafhankelijkheid, koos het domein er in 2021 zelfs voor zich terug te trekken uit de officiële classificatie om zijn eigen identiteit te bevestigen.
De wijngaard
Gelegen op de rechteroever, in het hart van de appellatie Saint-Émilion, vormt de wijngaard een natuurlijk amfitheater dat op het zuidoosten is georiënteerd. De wijnstokken, gemiddeld 50 jaar oud, gedijen op steile hellingen met bodems bestaande uit een kalkstenen ondergrond bedekt met klei en zand. Dit unieke terroir profiteert van een microklimaat dat wordt geregeld door de nabijheid van de Dordogne, wat lage opbrengsten en een optimale druivenconcentratie bevordert.
Het oogstjaar
Het jaar 1996 bleek uitdagender voor de rechteroever dan voor de linkeroever. De weersomstandigheden en de groeicyclus maakten de rijping in dit gebied delicater. Dankzij zijn bevoorrechte kalkterroir en het nauwgezette werk in de wijngaard wist het domein echter het beste uit dit klimaat te halen om de druiven tot een mooie balans te brengen.
Vinificatie en rijping
De vinificatie vindt plaats in kuipen met een gecontroleerde extractie om de finesse van de tannines te bevorderen. De rijping vindt vervolgens plaats in spectaculaire ondergrondse kalksteengroeves. Deze omgeving biedt van nature een stabiele temperatuur en luchtvochtigheid, wat een zachte en subtiele integratie van hout tijdens de rijping mogelijk maakt.
Druivenrassen
Deze wijn is gemaakt van een assemblage van Cabernet Franc en Merlot.
