Château Calon Ségur 2000

Proefkenmerken en advies voor Château Calon Ségur 2000

Proeverij

Kleur
Een diepe robijnrode kleur met granaatachtige reflecties siert deze wijn en getuigt van zijn fraaie evolutie na meer dan twee decennia rijping. De visuele intensiteit blijft opmerkelijk, met een lichte ontwikkeling aan de rand, een teken van harmonieuze rijping.

Neus
Het bouquet is complex en verleidelijk en vraagt één tot twee uur beluchting om zich volledig te ontvouwen. Het onthult aroma’s van rijp zwart fruit—met name zwarte bes en zwarte kers—naast toetsen van fris rood fruit. Met de tijd verschijnen secundaire nuances: tabak, sigarenkistje, ceder en grafiet. Tertiaire accenten van truffel, gedroogde bladeren en verse kruiden voegen een extra dimensie toe aan dit verfijnde bouquet.

Mond
Deze wijn biedt een medium- tot volmondig profiel, gestructureerd door stevige tannines die in de loop der tijd aanzienlijk zijn verzacht. De aanzet onthult zwartfruitaroma’s omhuld door tabak, gedragen door een opmerkelijke zuurgraad die frisheid en balans brengt. Het middenpalet ontwikkelt tonen van bittere kers tot aan een aanhoudende afdronk, met een indruk van bittere kers, mineraliteit en subtiel toastachtige nuances.

Spijs- en wijncombinaties

Château Calon Ségur 2000 combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, met name een lamsrack of een ribstuk rundvlees. Hij begeleidt ook op elegante wijze een boeuf bourguignon of coq au vin. Gerechten met paddenstoelen, met name Bordeaux-eekhoorntjesbrood, zorgen voor een opmerkelijke harmonie met de bosbodemtonen van de wijn. Gerechten met zwarte truffel—of het nu om vlees gaat of om een aardappelgratin met truffel—vinden eveneens een ideale match met deze jaargang.

Serveren en bewaren

Château Calon Ségur 2000 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Decanteren gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen om het bouquet volledig te laten openen en eventueel bezinksel te verwijderen. Deze wijn kan nu worden gedronken, aangezien hij zijn eerste rijpingsplateau heeft bereikt, en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2040, of zelfs langer bij perfect bewaarde flessen.

Een uitmuntende Saint-Estèphe uit de legendarische jaargang 2000

Het wijndomein

Calon was de naam die in de Middeleeuwen werd gegeven aan de boot waarmee hout van de ene oever van de Garonne naar de andere werd vervoerd. En aan het begin van de 18e eeuw voegde de Marquis de Ségur die het domein bij gelegenheid van zijn huwelijk verwierf, zijn naam eraan toe; zo ontstond het etiket van deze Derde Grand Cru Classé van Saint-Estèphe.

De Château Calon Ségur bleef gedurende de 19e eeuw in handen van de familie Capbern-Gasqueton, tot 2012, toen het domein werd overgenomen door Suravenir Assurances, dat wijnen blijft maken met een onnavolgbare stijl, getekend door het karakter van de appellatie.

Château Calon Ségur werd ook beroemd om het etiket dat de flessen van het domein siert. Sinds de 18e eeuw is het hart namelijk het symbool van het eigendom, als eerbetoon aan deze uitspraak van de Marquis de Ségur: « Ik maak wijn in Lafite en in Latour, maar mijn hart is in Calon ». Al bijna drie eeuwen blijven liefhebbers van Château Calon Ségur trouw aan dit iconische domein van de appellatie.

De wijngaard

De wijngaard van Château Calon Ségur beslaat 55 hectare aan het uiterste noordelijke uiteinde van de Saint-Estèphe-appellatie, waarmee het de meest noordelijk gelegen geclassificeerde groei van de Médoc is. Volledig omsloten door een stenen muur die in de 18e eeuw werd gebouwd, profiteert het domein van een uitzonderlijk terroir met diepe grindrijke bovengronden op een ondergrond van klei en mergel. Deze unieke combinatie van blauwe, gele en zwarte klei geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en een opmerkelijk bewaarpotentieel.

De jaargang

De jaargang 2000 wordt als legendarisch beschouwd in Bordeaux. Na een moeilijke start van het jaar, gekenmerkt door een sterke druk van valse meeldauw in het voorjaar en een koele, natte juli, vestigde zich eind juli een hogedrukgebied dat warme, droge omstandigheden bracht tot aan de oogst. Deze periode van droogte en warmte zorgde ervoor dat de druivenschillen dikker werden en de fenolische rijpheid uitzonderlijke niveaus bereikte. De oogst vond plaats onder ideale omstandigheden in september en begin oktober, wat druiven opleverde met een opmerkelijke rijpheid, goede suikergehaltes en een evenwichtige zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Calon Ségur 2000 vond plaats in temperatuurgecontroleerde, geëmailleerde stalen cuves gedurende drie weken. Vervolgens werd de wijn 18 tot 20 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw eiken. Deze lange rijpingsperiode stelde de wijn in staat zijn complexiteit te ontwikkelen, terwijl de bijdrage van het hout harmonieus werd geïntegreerd. De wijn werd volgens de traditionele methode geklaard met eiwitten vóór het bottelen.