Château Cap de Mourlin 2010

Kenmerken en proeftips van Château Cap de Mourlin 2010

Proefnotities

De neus
Het aromatische boeket toont zich betoverend en rijk, en opent met intense noten van goed gerijpt zwart fruit zoals zwarte kers, zwarte bes en bosbes. Deze fruitige kern wordt subtiel ondersteund door nuances van cederhout, vanille en zoete specerijen, die getuigen van een meesterlijke rijping, aangevuld met subtiele tonen van cacao en gebrande koffie.

De mond
De aanzet in de mond is zowel krachtig als fluweelzacht. De middenmond steunt op gestructureerde maar zijdezachte tannines, die een prachtige breedte bieden. De proefervaring loopt uit op een langaanhoudende, harmonieuze en smaakvolle afdronk, gekenmerkt door een elegante minerale ondertoon die typerend is voor het terroir.

Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn combineert prachtig met fijne rode vleessoorten en gerechten met karakter. Hij komt volledig tot zijn recht bij een tournedos Rossini, een fijne gegrilde runderrib, of langzaam gegaarde gerechten zoals hertenstoofpot, boeuf bourguignon of lamsconfijt. Aan het einde van de maaltijd combineert hij ideaal met gerijpte kazen zoals Roquefort of Saint-Nectaire, evenals met desserts van intense pure chocolade.

Serveren en bewaren
Met een opmerkelijk bewaarpotentieel is deze jaargang 2010 gemaakt voor langdurige kelderrijping en kan hij gunstig evolueren tot ongeveer 2030.

De kracht en elegantie van een Grand Cru Classé uit Saint-Émilion

Het domein
Het Château Cap de Mourlin is een historisch domein waarvan de gedocumenteerde oorsprong teruggaat tot 1617. Dit 14 hectare grote domein, gelegen op de rechteroever van Bordeaux, behoort toe aan de familie Capdemourlin, een van de oudste wijnbouwersfamilies van de regio, die er al bijna vijf eeuwen actief is. Vandaag leidt Jacques Capdemourlin dit Grand Cru Classé, bijgestaan door zijn zonen Thierry en François. Als onderdeel van de groep Vignobles Capdemourlin weet het domein de familietraditie op knappe wijze te combineren met technische innovatie, waardoor zijn wijnen behoren tot de belangrijkste referenties van hun appellation.

De wijngaard
De wijngaard strekt zich uit over de noordelijke hellingen van de gemeente Saint-Emilion. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 34 jaar, wortelen in een hoogwaardig terroir bestaande uit klei-kalksteen en klei-silex bodems. Het domein hecht groot belang aan een grondige kennis van zijn terroir, dankzij een nauwkeurige GPS-kartering van elk perceel. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, met de voorkeur voor organische meststoffen, gecontroleerde opbrengsten en een zorgvuldig beheer van het bladerdek om gezonde en perfect rijpe druiven te waarborgen.

Het oogstjaar
Beschouwd als een van de mooiste successen van zijn decennium, profiteerde deze jaargang van bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden op de rechteroever. Dit zeer gunstige weer stelde de druiven in staat een optimale rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een oogst van uitzonderlijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping
De vinificatie gebeurt met precisie in een gemoderniseerde kelder, uitgerust met conische roestvrijstalen kuipen die een gecontroleerde extractie mogelijk maken. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in een speciaal daarvoor bestemde temperatuurgecontroleerde ruimte. Ten slotte rijpt de wijn zorgvuldig op Franse eikenhouten vaten, gelijk verdeeld tussen nieuwe en eenmaal gebruikte vaten, waardoor de textuur wordt verfijnd en het aromatische palet aan complexiteit wint.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (15%) en Cabernet Franc (10%).