Château Carbonnieux 1999

Proeftips en advies voor Château Carbonnieux 1999

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige kersenrode tint, verrijkt met subtiele baksteenrode weerschijn aan de rand van de schijf, een teken van de fraaie evolutie van deze wijn.

De neus
Rijk en genuanceerd, de neus opent met aroma's van goed rijpe rode en zwarte vruchten, die doen denken aan kersenjam, zwarte bes en braam. Bij beluchting onthult de wijn elegante bloemige tonen van roos, verweven met tertiaire accenten van leer, muskus, zwarte peper en kruidige tabak. Het geheel wordt ondersteund door een kenmerkende mineraliteit die doet denken aan vochtig grind.

De mond
Soepel en rond, de mond biedt een middelzware structuur die zowel levendig als kruidig is. Deze rust op een krachtige tanninestructuur, die met de leeftijd prachtig geïntegreerd is geraakt, samen met een genereuze zuurgraad die voor grote frisheid zorgt. Het geheel loopt uit in een aanhoudende en harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gegrild, geroosterd of langzaam gegaard vlees, zoals ribeye, eendenborst of boeuf bourguignon. Hij past ook uitstekend bij stevige vis zoals tonijn of zwaardvis, evenals bij smaakvolle kazen en chocoladedesserts.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 1999 optimaal tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C. Door de wijn een uur voor het serveren te decanteren, kan hij al zijn elegantie en aromatische complexiteit volledig onthullen.

Een delicate, prachtig gestructureerde rode wijn uit Pessac-Léognan

Het domein

Gesticht in 1234 door de monniken van de Abbaye Sainte-Croix, is Château Carbonnieux een van de oudste domeinen van Bordeaux, Frankrijk. Het domein werd in 1956 verworven door Marc Perrin en wordt tegenwoordig geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door Éric, Philibert en Christine Perrin. Gelegen in het hart van de appellatie Pessac-Léognan, beslaat het domein een aaneengesloten wijngaard van ongeveer honderd hectare. Opmerkelijk is dat het domein zowel voor zijn rode als witte wijnen de status Grand Cru Classé de Graves bezit, een weerspiegeling van een jarenlange expertise en een gecertificeerd engagement voor duurzame praktijken.

De wijngaard

Gelegen op de linkeroever van de Garonne, strekt de wijngaard zich uit over een opmerkelijk plateau van Garonne-grind, rustend op een klei-kalkachtige ondergrond. Verdeeld over 119 percelen, profiteert dit terroir van Pessac-Léognan van een uitzonderlijke natuurlijke drainage en een microklimaat dat wordt getemperd door het naburige bos. Het domein past traditionele, milieuvriendelijke wijnbouw toe, vrij van herbiciden, en is gecertificeerd met High Environmental Value (HVE) en ISO 14001, wat de biodiversiteit en bodemvitaliteit bevordert.

Het oogstjaar

1999 wordt beschouwd als een bijzonder evenwichtige jaargang in de regio Bordeaux. De klimatologische omstandigheden van dit groeiseizoen zorgden ervoor dat de druiven een optimale rijpheid konden bereiken, wat resulteerde in vruchten die een fijne aromatische rijkdom combineerden met een harmonieuze structuur, zonder overmatige concentratie.

Vinificatie en rijping

Deze wijn is het resultaat van een uiterst nauwkeurige selectie per perceel. De druiven ondergaan een langzame, zachte extractie in tanks om de rondheid van de vrucht en de minerale expressie van het terroir te behouden. De wijn wordt vervolgens zorgvuldig gerijpt in eersteklas Franse eikenhouten vaten, wat subtiele geroosterde en vanilletonen aan de uiteindelijke assemblage geeft.

Druivenrassen

Deze wijn is afkomstig van een assemblage die overwegend bestaat uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot.