Château Chauvin 2019

De elegantie en frisheid van een complexe en genereuze Saint-Émilion Grand Cru

Het domein
In 2014 hebben Sylvie Cazes en haar kinderen Château Chauvin verworven. Door voort te bouwen op het werk van de familie Ondet, heeft de familie Cazes al haar energie en wijnmaakervaring gewijd aan deze Grand Cru Classé van Saint-Émilion. Sinds de oogst van 2014 is Château Chavin verfraaid met een nieuw etiket, geïnspireerd op dat uit 1929, wiens ontwerp Sylvie Cazes wist te bekoren. Cupido, de god van de Liefde, wordt afgebeeld terwijl hij een banier draagt met de emblematische leeuw van Saint-Émilion. Dit etiket is aldus een eerbetoon aan de symboliek van de Château Chauvin-terminologie, wat “verliefd zijn op je land” betekent.

De wijngaard
De wijngaard van Château Chauvin ligt ten noordwesten van de gemeente Saint-Émilion. Het domein geniet een uitzonderlijke ligging tussen Château Cheval Blanc en de Butte de Roi. De wijngaard beslaat 15 hectare met wijngaarden van gemiddeld 30 jaar oud, aangeplant op zandleemgronden met een aanzienlijke aanwezigheid van ijzerpan op kleigronden. De wijngaard van Château Chauvin is gecertificeerd HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).

Het oogstjaar
Een prachtig jaar voor het domein, de oogst van 2019 van Château Chauvin illustreert perfect de ware hergeboorte van het domein en benadrukt het unieke karakter van zijn terroir. Na een zachte winter leidde de koele en natte lente tot een vertraging van de fenologische cyclus. Eind juni arriveerde de zomer met hoge temperaturen. Dankzij het kleiterroir van Château Chavin heeft de wijnstok geen last gehad van waterstress. In september zorgden de temperatuurverschillen tussen nacht en dag voor een perfecte rijping met mooie suikerconcentraties, een grote fenolische rijkdom en een goed tanninepotentieel.

Vinificatie en rijping
Koude pre-fermentatieve maceratie gedurende 2 tot 5 dagen bij ongeveer 8°C. Alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Malolactische gisting in vaten. Maceratie gedurende 20 tot 30 dagen. Zachte en langzame extractie. Rijping gedurende 15 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (60% nieuw).

Samenstelling
Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).

Kenmerken en proeftips voor Château Chauvin 2019

Proefnotitie

Deze wijn maakt indruk met de frisheid van zijn fruit en zijn grote elegantie. De aanzienlijke aanwezigheid van Cabernet Franc zorgt voor prachtige complexiteit. Merlot komt gul tot expressie. Door finesse en rijkdom te combineren, zal deze zeer verfijnde oogst 2019 liefhebbers van grote rode Saint-Émilion-wijnen verleiden met zijn balans.