Château Chauvin 2020

De elegantie en complexiteit van een Saint-Émilion Grand Cru die zowel fris als intens is

Het landgoed

Het was in 2014 dat Sylvie Cazes en haar kinderen Château Chauvin hebben verworven. Voortbouwend op het werk van de familie Ondet heeft de familie Cazes al haar energie en wijnbouwkundige ervaring gewijd aan deze Grand Cru Classé van Saint-Émilion. Sinds de oogst van 2014 siert een nieuw etiket Château Chavin, geïnspireerd op het uit 1929 daterende ontwerp dat Sylvie Cazes betoverde. Cupido, de god van de Liefde, wordt afgebeeld met een banier waarop de emblematische leeuw van Saint-Émilion prijkt. Dit etiket brengt zo hulde aan de symboliek van de naam Château Chauvin, wat “ verliefd zijn op je land ” betekent.

De wijngaard

De wijngaard van Château Chauvin ligt ten noordwesten van de gemeente Saint-Émilion. Het landgoed geniet een uitzonderlijke ligging tussen Château Cheval Blanc en de Butte de Roi. De wijngaard beslaat 15 hectare met gemiddeld 30 jaar oude stokken, aangeplant op zand-kleigronden met een aanzienlijke aanwezigheid van ijzerpan op klei-ondergrond. De wijngaard van Château Chauvin is gecertificeerd volgens HVE niveau 3 (High Environmental Value).

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 vertegenwoordigt een werkelijk groot jaar voor Château Chauvin. De winter was zacht en regenachtig, wat zorgde voor een zeer gelijkmatige knoppenontluiking aan het begin van de lente. De bloei was vroeg en vond plaats onder uitstekende omstandigheden. Warm en zonnig weer hield aan tot in juli. Dankzij grote temperatuurverschillen bouwden de tannines zich op en vertonen de aroma’s een fijne concentratie. Met regenachtige periodes en koele nachten in september bereikten de druiven perfecte rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst in kleine geventileerde kistjes, waarin de beste trossen worden geselecteerd, worden de druiven in de kelder opnieuw door deskundige handen gesorteerd. De bessen ondergaan eerst een koude maceratie van 2 tot 5 dagen bij 8°C. Vervolgens vindt de fermentatie aanvankelijk plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, daarna in eikenhouten barriques. De maceratie duurt 20 tot 30 dagen met een zachte en langzame extractie. Ten slotte rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuw is, gedurende 15 tot 18 maanden.

Samenstelling

Merlot (70%), Cabernet Franc (28%), Cabernet Sauvignon (2%).

Karakter en proeftips voor Château Chauvin 2020

Proefnotities

Deze wijn onthult met grote finesse de glans van merlot, gecombineerd met cabernets die verleiden met hun indrukwekkende complexiteit en elegantie. Deze cuvée draagt werkelijk de stempel van frisheid en dichtheid die kenmerkend zijn voor de grootste jaargangen.